【青空レストラン】マスのエスカベッシュの作り方 プレミアムヤシオマスでフレンチフルコース(3月13日) | NEWS123

【青空レストラン】マスのエスカベッシュの作り方 プレミアムヤシオマスでフレンチフルコース(3月13日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年3月13日の『青空レストラン』では、栃木県で育てられたマスが特集されました。

オリーブオイルを食べて育ったプレミアムオリーブヤシオマスは、上品でさっぱりとした脂が特徴です。

そんなマスを使ってフレンチフルコースを作ります。

この記事では、マスのエスカベッシュの作り方を紹介します!

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【青空レストラン】マスのエスカベッシュの作り方 プレミアムヤシオマスでフレンチフルコース(3月13日)

Recipe by NEWS123Course: 前菜Cuisine: エスカベッシュ, フレンチ
Servings

2

servings
Cooking time

20

minutes

プレミアムヤシオマスを使ったフレンチのエスカベッシュです。

材料

  • ヤシオマス      200g

  • 塩胡椒        適量

  • 小麦粉        適量

  • 揚げ油        適量

  • にんじん       1/4本

  • セロリ        1枝

  • 新玉ねぎ       1/2個

  • 白ワインビネガー   40〜50cc

  • グラニュー糖     10g

  • オリーブオイル    適量

  • プチトマト      6個

  • ディル        適量

作り方

  • マスに塩胡椒をして、小麦粉をまぶす
  • 200℃の油でマスをさっと揚げる
  • フライパンにオリーブオイルをひき千切りした野菜を入れて炒め、白ワインビネガー(またはりんご酢など)を加えてひと煮立ちさせる
  • 塩・コショウ・グラニュー糖で味付けする
  • マスを皿に盛り、3の野菜をのせ半分にカットしたプチトマト・ディルを散らせば完成
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