2022年11月13日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 味噌料理の名店野方食堂レシピ サバの味噌煮の作り方を紹介します！
今回の『相葉マナブ』では、マナブメンバーとDAIGOさんが毎年恒例の味噌作りをするために長野県へ。
味噌作り8年目となる今年も、昨年と同じ長野県の味噌蔵「塩屋醸造」さんで味噌作りを教えてもらいました。
昨年仕込んだ味噌を使って、味噌料理の名店レシピにも挑戦！
この記事では、味噌料理の名店レシピ野方食堂の サバ味噌煮の作り方をまとめます。
【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ 野方食堂味噌料理名店レシピ（2022年11月13日）
Course: 味噌料理, サバの味噌煮Cuisine: 味噌料理, サバの味噌煮Difficulty: 普通4
servings5
minutes20
minutes25
minutes味噌料理の名店レシピ サバの味噌煮です。
材料
サバ 2尾
生姜（スライス） 10枚
みそ 50g
しょうゆ 50mL
みりん150mL
ざらめ 40g
水 1L
絹さや 適量
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ3を水大さじ3で溶いたもの
50度の湯 適量
作り方
- サバは3枚に卸し、腹骨と中骨を取る
- 鍋に水、しょうゆ、みりん、ざらめを入れて中火にかける
- ざらめが溶けたら味噌を加えてとく
★Point 味噌の風味を飛ばさないよう、絶対に沸騰させない！ - サバを50℃の湯で洗う（皮が白っぽくなるまで洗う）
- 味噌だれにサバ（皮目を上にする）、サバの上に生姜スライスを入れ、落とし蓋をして中火で沸騰させないように火加減を調整しながら20分ほど煮る
- 火が通ったらサバを取り出し、味噌だれに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
- サバを皿に盛り、とろみがついたタレをかけ、茹でた絹さやを盛り付けたら完成
メモ
- サバを煮た後、時間があれば味が馴染むまで少しおく（一晩おいてもOK）
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 味噌料理の名店レシピ サバ味噌の作り方を紹介しました。
相葉マナブでは、以前も名店レシピが特集されました↓
今回のレシピです↓
【相葉マナブ】サバの味噌煮のレシピ 野方食堂味噌料理名店レシピ（2022年11月13日）
【相葉マナブ】豚汁のレシピ とん汁たちばな味噌料理名店レシピ（2022年11月13日）
次の週に放送されたレシピです↓
【相葉マナブ】チッコカタメターノのレシピ 幻のチーズの作り方（2022年11月20日）
【相葉マナブ】チッコカタメターノジャーマンポテトのレシピ 幻のチーズ”チッコカタメターノ”アレンジレシピ（2022年11月20日）
相葉マナブの記事
【相葉マナブ】石焼き芋のレシピ レンジ＆トースターでサツマイモ料理 千葉県木更津市（2022年11月6日）
【相葉マナブ】大学芋（超時短）のレシピ サツマイモ料理 千葉県木更津市（2022年11月6日）
【相葉マナブ】さつまいものベーコンチーズコロッケのレシピ サツマイモ料理 千葉県木更津市（2022年11月6日）
【相葉マナブ】さつまいもと塩昆布の炊き込みご飯のレシピ サツマイモ料理 千葉県木更津市（2022年11月6日）
【相葉マナブ】焼き芋サンドのレシピ サツマイモ料理 千葉県木更津市（2022年11月6日）
【相葉マナブ】壺芋ブリュレのレシピ ミングル（MINGLE）のサツマイモ料理 千葉県木更津市（2022年11月6日）
【相葉マナブ】いきなり団子のレシピ サツマイモ料理 千葉県木更津市（2022年11月6日）
【相葉マナブ】鮭の西京焼き風釜飯の作り方 釜1グランプリレシピ（2022年11月6日）
【相葉マナブ】松茸ご飯のレシピ 松茸料理 長野県松本市（2022年10月16日）
【相葉マナブ】万能生姜ふりかけのレシピ 生姜アレンジ料理 埼玉県川口市 （2022年10月16日）
【相葉マナブ】生姜たっぷりあんかけうどんのレシピ 生姜アレンジ料理 埼玉県川口市 （2022年10月16日）