2022年1月15日の『ごはんジャパン』で放送された古家庵（こかあん）アン・チョンエさんの韓国料理レシピ「浅漬けキムチ（コッチョリ）」の作り方を紹介します！
今回の「ごはんジャパン」では、群馬県邑楽町で栽培された絶品白菜が特集されました。
赤坂にある韓国料理店「古家庵（こかあん）」シェフのアンチョンエさんが、韓国オモニ（おふくろ）の味・うま辛キムチ鍋を披露してくれました。
この記事では、アンチョンエさんの浅漬けキムチのレシピを紹介します。
【ごはんジャパン】浅漬けキムチ（コッチョリ）の作り方 韓国料理レシピ 古家庵アンチョンエさん（2022年1月15日）
Course: メインCuisine: 韓国料理, 浅漬けキムチ, キムチ, コッチョリ4
servings5
minutes15
minutes20
minutes韓国料理 古家庵のレシピ「浅漬けキムチ」の作り方です。
材料
白菜 1/8
塩 30g
しょうが汁 4g
ニンニク 10g
砂糖 7g
味の素 少々
魚醤（ナンプラー、エクジョ） 10g
一味唐辛子 16g
セリ・万能ネギ・イカ 適量
作り方
- 白菜は箸の部分を手で持ち、包丁で葉と茎を一緒に斜めに切る
一切れに葉と茎がつくように切る - ボウルに入れた白菜に塩をまぶし、ひっくり返して同じ量の塩を振り、揉み込む
白菜1/8に対して塩15g - 皿をのせ、水を入れたペットボトル２Lを2つほど乗せ、1時間ほど置く
- 1度白菜をひっくり返し、また押さえて皿、ペットボトルを置いて2時間置く
- 2回ほど水洗いし、しっかり水分を絞る
- しょうが汁、にんにく、砂糖、味の素を加えて混ぜ合わせる
- ナンプラー（できれば韓国の魚醤エクジョ、なければナンプラーでOK）を加え、一味唐辛子を入れてよく混ぜる
- 最後にせり、万能ネギ、イカを加えて混ぜ合わせたら完成
古家庵お店情報です↓
まとめ
古家庵直伝「浅漬けキムチ」のレシピを紹介しました。
今回一緒に作ったキムチ鍋です↓
【ごはんジャパン】キムチ鍋の作り方 韓国料理レシピ 古家庵アンチョンエさん（2022年1月15日）
翌週放送されたブリの照り焼きレシピです↓
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今夜6時30分からの #ごはんジャパン は#潮田玲子 さん #武尊 さんが
— ごはんジャパン （テレビ朝日） (@gohanjapan_5ch) January 15, 2022
群馬県邑楽町へ✨
出会ったのは
大玉 #白菜 を作るご兄弟?
まるで果物‼️甘い白菜を使った
おにぎり&メンチカツに舌鼓?#アン・チョンエ シェフは
本場韓国の #旨辛 #キムチ鍋 に?
家庭で作れる浅漬け #キムチ も✨ pic.twitter.com/KQJICeY3S8