【きょうの料理】鶏肉のホイル焼き 雪見仕立て の作り方 京料理人・髙橋拓児さんのレシピ（12月24日）

作り方

• 鶏肉は薄いそぎ切りにし、混ぜ合わせた【Ａ】に5分間ほどつける。
  ＜ポイント＞鶏肉をそぎ切りして調味料に漬け込んでおくことで時短に！
• かぶは厚めに皮をむいてすりおろす（葉は混ぜご飯用にとっておく）。にんじんはピーラーで薄切りにする。かぶとにんじんを混ぜ合わせ、ざるに上げて水けをきる。
  ＜ポイント＞かぶは葉の部分を数cm残しておくとすりおろしやすい！かぶのすりおろしを雪に見立てて冬らしさを演出！
• ねぎは7～8cm長さの斜め切りにする。柚子の皮は3mm四方に切る。【B】は混ぜ合わせておく。
• アルミホイルの容器を2つつくる。オーブントースターの庫内よりもひと回り以上小さめのボウルにアルミホイルを二重にしてのせ（ヒーターに当たらないようにする）、手で押さえて型をとる。同じボウルにアルミホイルをかぶせてふたもつくる。
  ＜ポイント＞オーブントースターに2つ入るサイズのボウルや器を型にして形を整え、型から外して使用する。ふたは焦げないようにかぶせるので、一重でOK。
• それぞれのアルミホイルの容器に1/2量の鶏肉、ねぎ、かぶとにんじんを順に入れ、【B】を大さじ3ずつ注いでアルミホイルのふたをかぶせる。
• オーブントースターの天板にのせ、15〜20分間高温で鶏肉に火が通るまで焼く。
• ふたを取り、好みで【B】を大さじ2ずつかけ、柚子の皮を散らしたら完成！