【きょうの料理】大きいプリンの作り方 藤井恵さんのレシピ（12月6日）

作り方

• 型の内側に薄くバターを塗り、水を張ったバットにのせる。
• オーブンを170℃に温める。
• 小鍋にAの材料を入れて強めの中火で熱し、絶えず鍋底を揺すりながら煮詰める。
• カラメル色になったら型に流し入れる。
• 牛乳を別の小鍋に入れて熱し、沸騰する直前まで温める。
• ボウルに卵、卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖、きび糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
• ボウルにバニラオイル、温めた牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
• 卵液をザルでこしながら型に流し入れる。
  ＜ポイント＞ザルでこしておくとスができにくくなめらかな仕上がりに！
• 表面の泡をスプーンで取り除き、アルミホイルを2重にして型にふんわりかぶせ、ふちをしっかり押さえる。
• 大きめのバットにのせ、さらに天板にのせて170℃のオーブンに入れ、天板とバットにたっぷりの熱湯を30〜40分焼く。
  ＜ポイント＞焼いている間天板の湯面が沸騰しないよう注意！
• 竹串を刺してみて液体が出てこなければ焼き上がり！
• 型の下に割り箸などを挟み、型ごと氷水で冷やし、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
• 型とプリンの隙間に包丁を入れて一周させ、ひとまわり大きな皿をかぶせてひっくり返す。
• ホイップクリームの材料をボウルで泡立て、プリンに飾り、さくらんぼをのせる。