2021年9月15日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された ナスの 炒めるVS煮込む 調理法 の徹底討論レシピ 簗田圭シェフの「ナスのひき肉はさみ焼き」の作り方を紹介します！
先週はピーマンVSトマトの調理法対決が放送されましたが、今回はナスの調理法（炒める？OR煮込む？）でどっちが食べたいか対決でした。
料理のプロが教えるおすすめ調理法で、徹底討論しました。
【ヒルナンデス】ナスのひき肉はさみ焼きの作り方 ナスの調理法 簗田シェフレシピ（9月15日）
Course: メインCuisine: ナスレシピ1
servings30
minutes20
minutes20
minutesナスの炒めるVS煮る徹底討論レシピです。
材料
ナス 2本
合いびき肉 150g
サラダ油 100ml
料理酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
コショウ 適量
片栗粉 大さじ１
酢 大さじ１
- 麻婆ソース
青ネギみじん切り 大さじ２
水 100ml
しょうゆ 大さじ２
砂糖 小さじ２
ごま油 小さじ１
山椒の粉 適量
水溶き片栗粉 大さじ２
チューブニンニク 小さじ1/2
作り方
- なすを8mm幅の斜め切りし、水につけてアク抜きをして、水気を切っておく
- ボウルにひき肉・酒・しょうゆ・コショウ・片栗粉を入れてよく練る
- ナスの両面に片栗粉をまぶし、ひき肉をナスではさみ、ナスを押してはみ出したひき肉はナスにつける
＜ポイント＞上下のナスにひき肉をつけることで接着剤になり、剥がれにくくなる - フライパンにサラダ油を入れ、ナスを中火で片面3分ずつじっくり焼く
- ナスを取り出して油を切り、フライパンに麻婆ソースの材料を入れてとろみが出るまで混ぜながら加熱する
- ナスをフライパンに戻してソースに絡め、仕上げにお酢を入れたら完成！
まとめ
ナスのベストな調理法レシピを紹介しました。
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