【トリセツショー】アスパラガスの取説 アスパラ一本まるまる油コーティング焼き（アマパラガジュ）などレシピまとめ2023年5月11日

2023年5月11日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、アスパラガスの取説（アスパラの一本まるまる油コーティング焼き・アマパラガジュのレシピなど）をまとめて紹介します！

今回の『トリセツショー』では、アスパラの取説が特集されました。

いつものアスパラ炒めが、10秒のプロ技でおいしさ6.3倍に！

ゆでアスパラもひと手間加えて茹で方を変えるだけで、食感4.62倍になる⁉︎

この記事では、『トリセツショー』で放送された、アスパラガスの取説 アスパラの一本まるまる油コーティング焼きのレシピをまとめます！

アスパラのトリセツ１　アスパラ炒めがおいしさ6.3倍！

私たちが食べているアスパラは、土から出たての若い茎です。

アスパラは甘い汁を含む、パイプのようなものだったのです。

アスパラが甘い汁を含む理由は根にあり！

アスパラの根っこには当分がたっぷり含まれています。

その糖度はなんと21.7度で、高級メロン並みの糖度でした。

アスパラはこの根っこに蓄えた糖分を吸い上げて成長するため、茎にはたっぷりの甘みエキスが詰まっています。

三國清三シェフおすすめ！アマパラガシュ（一本まるまる油コーティング焼き）

フレンチの三國シェフおすすめのアスパラ料理は、上記のアスパラの一本まるまる油コーティング焼きです。

アスパラが持つ甘いエキスが漏れ出すのを防げるので、アスパラ炒めが甘くジューシーに大変身します！

アマパラドッグのレシピ　アマパラガジュで！

アスパラの1本まるまる油コーティング焼きを使って、アスパラドッグが作れます。

アスパラが主役の一品に！

作り方はこちらでまとめています↓

アスパラの保存方法

アスパラは保存温度の違いにより呼吸量が変わります。

冷蔵庫よりもチルド室で保存すると、呼吸量が抑えられ鮮度を保ちやすくなります。

ただし、早めに食べることをお勧めします。

アスパラのトリセツ2　茹でアスパラが食感4.62倍に！

番組で行ったアンケートでは、アスパラを5分茹でる人が最も多いという結果になりました。

ところが、5分茹でアスパラは時間とともにヘナヘナになってしまいます。

せっかくのシャキシャキ食感を味わうことができなくなります。

スジはいくら茹でても柔らかくならない！

アスパラの硬いスジは成長する際に倒れないよう、下から徐々に硬くなる＝木化するそうです。

この硬くなった部分はいくら茹でても柔らかくならないのです。

茹でアスパラガスのおすすめは、シャキシャキ食感を味わう短時間茹でです。

スジを除いて短時間茹でアスパラ

フレンチシェフの小国朋史さんは、アスパラを短時間ゆでで仕上げています。

計測するとたった24秒でお湯から上げていました。

短時間茹でのポイントは、スジをちゃんと取り除くこと！

アスパラの真ん中と根元を持ち、根元部分に下向きに力を加えると、自然とスジの端っこ付近で折れるそうです。

シャキパラガス（茹でアスパラ）のレシピ

アスパラのシャキシャキ感を楽しむ、短時間茹で・シャキパラガスのレシピです。

アスパラの太さによって、茹で時間を調整します。

アスパラ淡雪あんかけのレシピ

シャキパラガスを使ったアレンジレシピ アスパラ淡雪あんかけのレシピです。

アスパラごはんのレシピ 余ったアスパラの根元で！

アスパラの余った根元は薄く小口切りして、ご飯と混ぜると美味しくいただけます。

まとめ

『トリセツショー』で放送された、アスパラガスの取説 アマパラガシュのレシピを紹介しました。

次回の日焼け止めの取説です↓

前回の唐辛子の取説は、こちらでまとめています↓

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