2022年9月27日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「即席！さわらの西京焼き」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、小林雄二さんが登場しました。
和食の名店 「青華こばやし」の小林シェフが、自宅でも作れる西京焼きレシピを教えてくれました。
この記事では、小林雄二さんのレシピ「さわらの西京焼き」の作り方を紹介します。
【あさイチ】即席！さわらの西京焼きのレシピ 小林雄二さん「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月27日）
Course: さわらの即席西京焼き, さわらの西京焼き, 西京焼き, 即席さわらの西京焼きCuisine: さわらの即席西京焼き, さわらの西京焼き, 西京焼き, 即席さわらの西京焼き2
servings5
minutes15
minutes20
minutes小林雄二さんのレシピ「さわらの西京焼き」です。
材料
さわら（切り身） 2切れ（約240g）
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ1
ごぼう 1/4本
絹さや 5枚
- 西京みそだれ
西京みそ（白みそでもOK） 30g
砂糖 15g
酒 20ml
だし（水でもOK） 20ml
うすくちしょゆ 小さじ1/2
作り方
- さわらは皮を除いて、それぞれ3等分に切る
- バットに塩を振り、さわらを並べ、上からも少し多めに塩を振る
- フライパンを中弱火にかけ、小麦粉をまぶして余分な粉を落としたサワラの皮目側（皮がついていたほう）を下にして並べて片面2分半ほど焼く
- ごぼうはよく洗ってささがきにする
★Point 炒める直前にささがきにして、水にさらさずに使うと旨みが逃げない！ - フライパンの空いているスペースでごぼうを炒める
- サワラに焼き目がついてきたら上下を返して裏面も焼く
- 西京みそと砂糖を混ぜ、酒・だしも加えてよく混ぜ合わせ、醤油も加えてさらに混ぜる
★Point 醤油は香りづけに少々入れる - ごぼうをいったん皿に取り出す
- 一度火を消して、混ぜ合わせたみそだれを加える
- 再び中火にかけ、さわらをタレにからめる（スプーンでみそだれを上にかけながら）
- ごぼうを戻してからめる
- さわら、ごぼうを皿に盛る
- 筋を取りさっと塩茹でし、1cm幅に切った絹さやを散らす
小林雄二さんのレシピ本情報
小林雄二さんのレシピ本です。
まとめ
小林さんのレシピ 「さわらの西京焼き」の作り方を紹介しました。
翌日放送されたレシピです↓
【あさイチ】辛口薬味ペーストのレシピ ファンインソンさん韓国料理「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月28日）
先週放送されたダイエット診断は、こちらでまとめています↓
同じ日に放送されたタレ・ドレッシング活用術です↓
先日放送された あるものでサッと作る極意は、こちらでまとめています↓
【あさイチ】あるもので作る極意 イモトアヤコさん有元葉子さんのレシピに頼らない料理 2022年9月14日
先日放送された親子丼レシピは、こちらでまとめています↓
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【あさイチ】ずぼらレタススープのレシピ 永久保存版親子丼 教えて名店さん（2022年9月12日）
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
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