2022年7月22日にNHK『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ オクラと春雨のとろみ汁の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理は、野菜好きの本上まなみさんをゲストに迎え、京料理人が野菜のおいしさを手間なく引き出す工夫を伝授！
京料理 木乃婦（きのぶ）店主の京料理人・髙橋拓児さんが、夏野菜をメインにした“ベジ定食”3品を教えてくれました。
この記事では、京料理人の ゆるっとベジ定食レシピ「オクラと春雨のとろみ汁」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】オクラと春雨のとろみ汁の作り方 京料理人のベジ定食レシピ（2022年7月22日）
Course: ベジ定食Cuisine: ベジ定食, オクラと春雨のとろみ汁2
servings5
minutes15
minutes40
kcal20
minutes京料理人 髙橋拓児さんのレシピ「オクラと春雨のとろみ汁」です。
材料
おくら 4～6本（40～60g）
乾燥春雨 15g
おろししょうが 適量
だし 2と1/2カップ（300cc）
塩 適量
- 【A】
薄口醤油 小さじ2
塩 ふたつまみ
作り方
- オクラはガクをむき、ヘタに十文字の切り目を入れる。
- オクラに塩（少々）をふって板ずりし、うぶ毛を除く。
＜point＞うぶ毛を除くと舌触りが良くなり、短時間で茹でられる！ - オクラを熱湯で2～3分茹で、冷水に浸けて粗熱を取る。
- オクラの水気をきって斜め半分に切る。
- 鍋にだしと春雨を入れて火にかけ、弱火で沸いてから2～3分煮る。
- 【A】とオクラを加え中火で温める。
- 塩（適宜）で味を調え、器に盛り、おろししょうがをのせる。
木乃婦のお店情報・グルメです↓
関連ランキング：京料理 | 四条駅（京都市営）、烏丸駅、五条駅（京都市営）
まとめ
『きょうの料理』で放送された、「本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食」レシピ オクラと春雨のとろみ汁の作り方をまとめました。
今回のきょうのレシピ一覧
【きょうの料理】かぼちゃとトマトのコクうま和サラダの作り方 京料理人のベジ定食レシピ（2022年7月22日）
きょうの料理のレシピ関連記事一覧
【きょうの料理】ミートソーススパゲッティのレシピ プロ直伝イタリアン 鈴木美樹さんの料理（2022年7月19日）
【きょうの料理】紫たまねぎのアグロドルチェのレシピ プロ直伝イタリアン 鈴木美樹さんの料理（2022年7月19日）
【きょうの料理】きゅうりのパリパリ漬けのレシピ 井澤由美子さんの保存食（2022年7月18日）
【きょうの料理】きゅうりの水キムチのレシピ 井澤由美子さんの保存食（2022年7月18日）
【きょうの料理】赤唐辛子シュガーのレシピ 井澤由美子さんの保存食（2022年7月18日）
【きょうの料理】しそこしょうのレシピ 井澤由美子さんの保存食（2022年7月18日）
【きょうの料理】サンラータン（酸辣湯）のレシピ 木村多江さんの夏ご飯（2022年7月15日）
【きょうの料理】焼き油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ 木村多江さんの夏ご飯（2022年7月15日）
【きょうの料理】夏野菜の冷凍ストックのレシピ 大原千鶴さんの夏野菜の冷凍活用術（2022年7月13日）
【きょうの料理】なすとかぼちゃの冷やし鉢のレシピ 大原千鶴さんの夏野菜の冷凍活用術（2022年7月13日）