【きょうの料理】じゃがいものポタージュの作り方 栗原はるみさんのレシピ（2022年2月25日）

作り方

• じゃがいも1/4個は皮をむいてすりおろし用に取り分ける。残りのじゃがいもは皮をむいて一口大に切って水にさらし、水けをよくきってキッチンペーパーでふいておく。
• ねぎは小口切りにする。
• 鍋にバター20gを中火で熱し、ねぎを炒める。
• しんなりしたらじゃがいもを加え、ふちが透き通るまで炒める。
• スープを加えて煮立ったら弱火にしてふたをして、じゃがいもが十分に柔らかくなるまで7〜10分間煮る。
• 火を止めてじゃがいもをマッシャーなどでつぶし、牛乳を加えて中火で温める
• 煮立ったら弱火にし、取り分けておいたじゃがいもをすりおろしながら加えて混ぜながら温める。
  ＜ポイント＞じゃがいもはすぐに色が変わるので、加える直前にすりおろす。自然なとろみで美味しくできる！
• とろみがついたら塩少々で味を調える。
• 器に盛ってこしょう少々をふり、クルトンをのせる。
• クルトン
• 食パン1枚は1㎝角、もう1枚は5㎜角にカットする。
• オーブンの天板にオーブンシートを敷き、その上にカットした食パンを広げて置く。
• 180℃に温めたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで7～10分間ほど焼いたら完成！（オーブントースターで焼いてもOK）