【トリセツショー】アスパラガスの取説 アスパラ一本まるまる油コーティング焼き(アマパラガジュ)などレシピまとめ2023年5月11日

アスパラの一本まるまるコーティング焼き グルメ・レシピ

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2023年5月11日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、アスパラガスの取説(アスパラの一本まるまる油コーティング焼き・アマパラガジュのレシピなど)をまとめて紹介します!

今回の『トリセツショー』では、アスパラの取説が特集されました。

いつものアスパラ炒めが、10秒のプロ技でおいしさ6.3倍に!

ゆでアスパラもひと手間加えて茹で方を変えるだけで、食感4.62倍になる⁉︎

この記事では、『トリセツショー』で放送された、アスパラガスの取説 アスパラの一本まるまる油コーティング焼きのレシピをまとめます!

【トリセツショー】アスパラの一本まるまる油コーティング焼き アマパラガジュのレシピ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

アスパラガスの取説のレシピ。

材料

作り方

  • アスパラの根元5cmほどの皮をピーラーでむく
  • アスパラを冷めたフライパンに並べ、油と塩を振って全体になじませる
  • フライパンを強火にかけ、3分ほど加熱する
    ★Point アスパラを動かさず焼き色をつける!
  • アスパラをひっくり返し、裏面を30秒ほど加熱する
  • 皿に盛り、お好みでポーチドエッグなどをのせたら完成!

アスパラのトリセツ1 アスパラ炒めがおいしさ6.3倍!

私たちが食べているアスパラは、土から出たての若い茎です。

アスパラは甘い汁を含む、パイプのようなものだったのです。

アスパラが甘い汁を含む理由は根にあり!

アスパラの根っこには当分がたっぷり含まれています。

その糖度はなんと21.7度で、高級メロン並みの糖度でした。

アスパラはこの根っこに蓄えた糖分を吸い上げて成長するため、茎にはたっぷりの甘みエキスが詰まっています。

三國清三シェフおすすめ!アマパラガシュ(一本まるまる油コーティング焼き)

フレンチの三國シェフおすすめのアスパラ料理は、上記のアスパラの一本まるまる油コーティング焼きです。

アスパラが持つ甘いエキスが漏れ出すのを防げるので、アスパラ炒めが甘くジューシーに大変身します!

アマパラドッグのレシピ アマパラガジュで!

アスパラドッグ

アスパラの1本まるまる油コーティング焼きを使って、アスパラドッグが作れます。

アスパラが主役の一品に!

作り方はこちらでまとめています↓

アスパラの保存方法

アスパラは保存温度の違いにより呼吸量が変わります。

冷蔵庫よりもチルド室で保存すると、呼吸量が抑えられ鮮度を保ちやすくなります。

ただし、早めに食べることをお勧めします。

アスパラのトリセツ2 茹でアスパラが食感4.62倍に!

番組で行ったアンケートでは、アスパラを5分茹でる人が最も多いという結果になりました。

ところが、5分茹でアスパラは時間とともにヘナヘナになってしまいます。

せっかくのシャキシャキ食感を味わうことができなくなります。

スジはいくら茹でても柔らかくならない!

アスパラの硬いスジは成長する際に倒れないよう、下から徐々に硬くなる=木化するそうです。

この硬くなった部分はいくら茹でても柔らかくならないのです。

茹でアスパラガスのおすすめは、シャキシャキ食感を味わう短時間茹でです。

スジを除いて短時間茹でアスパラ

フレンチシェフの小国朋史さんは、アスパラを短時間ゆでで仕上げています。

計測するとたった24秒でお湯から上げていました。

短時間茹でのポイントは、スジをちゃんと取り除くこと!

アスパラの真ん中と根元を持ち、根元部分に下向きに力を加えると、自然とスジの端っこ付近で折れるそうです。

シャキパラガス(茹でアスパラ)のレシピ

シャキパラガス 茹でアスパラ

アスパラのシャキシャキ感を楽しむ、短時間茹で・シャキパラガスのレシピです。

アスパラの太さによって、茹で時間を調整します。

アスパラ淡雪あんかけのレシピ

アスパラ淡雪あんかけ

シャキパラガスを使ったアレンジレシピ アスパラ淡雪あんかけのレシピです。

アスパラごはんのレシピ 余ったアスパラの根元で!

アスパラごはん

アスパラの余った根元は薄く小口切りして、ご飯と混ぜると美味しくいただけます。

まとめ

『トリセツショー』で放送された、アスパラガスの取説 アマパラガシュのレシピを紹介しました。

次回の日焼け止めの取説です↓

前回の唐辛子の取説は、こちらでまとめています↓

トリセツショーの記事

トリセツショー番組情報

番組名:あしたが変わるトリセツショー
放送局:NHK総合
放送時間:毎週木曜日 19:57〜20:42
出演者:石原さとみ、濱田マリほか
公式HP:あしたが変わるトリセツショー