【きょうの料理】のり弁当のレシピ飛田和緒さんお弁当生活 2023年4月12日

作り方

• 【かき揚げ】
• たまねぎは繊維を断つように5mm幅に切り、にんじんは細切りにする。ボウルに入れ、野菜が乾く前にちりめんじゃこと塩1つまみ、小麦粉小さじ4を加えてよくあえる。
• 深めの揚げ鍋に3cm深さほどの揚げ油を注ぎ、中火で温めはじめる。
• １の様子を見て粉っぽさが残っていたら、水を小さじ1ずつ加えて全体をしっとりさせる。
  水は少なめにし、野菜から出る水けでしっとりさせると、衣がベチャッとせずにカリッと揚がる。
• 揚げ油が170℃になったら、３を1/3量ずつそっと入れる。表面がカリッとしたら上下を返し、計3～4分間揚げれば完成！
• 【マヨ卵】
• フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2強）を熱し（中火）、卵（1個）をそっと割り入れる。
• 菜箸で卵黄をくずすようにして全体を混ぜる。（目玉焼きの要領でフライパンに卵を割り入れてから、菜箸でクルっと混ぜる）
• 周りがこんがりと焼けて来たら、マヨネーズ（小さじ2）を回しかけ、半分に折りたたむ。
• しっかりと火が通るまで焼き、取り出して冷ます。
• 半分に切り、お弁当箱に詰めれば完成！
• 【のりご飯】
• のりはお弁当箱の幅に合わせて切る。
• ごはんの半量をお弁当箱に薄く敷き詰める。
• のりの半量をのせ、すぐに菜箸で刺して穴を開け、しょうゆ（小さじ1/4ほど）を全体にたらす。（のりをのせてから時間が経つと穴を開けにくくなるので、早めに穴を開ける！穴を開けることで、ご飯全体にしょうゆがしみこむ＆海苔が剥がれることも防げる）
• 残りのごはんを薄く広げ、残りののりをのせて穴をあける。
• しょうゆ（小さじ1/4ほど）を全体に垂らす。
• 冷めるまでおき、他のおかずをのせれば完成！