2023年1月9日にNHK『きょうの料理』で放送された、藤井恵の白菜レシピ「白菜の和風あんかけチャーハン」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」では、旬を迎えたみずみずしい白菜。簡単につくれておいしいレシピを、藤井恵さんに教えていただきます。
外葉から中心まで、それぞれの部位を生かして、味わいつくしましょう。
「白菜の和風あんかけチャーハン」は、白菜の軸をご飯に混ぜて炒めたあっさりチャーハンに、外側の葉を加えた和風のあんをトロリとかけます。ヘルシーながら食べごたえ満点の一品です。
この記事では、2023年1月9日にNHK『きょうの料理』で放送された、藤井恵の白菜レシピ「白菜の和風あんかけチャーハン」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】白菜の和風あんかけチャーハン藤井恵さんのレシピ（2023年1月9日）
Course: メインCuisine: 白菜の和風あんかけチャーハン, あんかけチャーハン, チャーハンDifficulty: 簡単2
servings5
minutes10
minutes470
kcal15
minutes2023年1月9日にNHK『きょうの料理』で放送された、藤井恵の白菜レシピ「白菜の和風あんかけチャーハン」の作り方
材料
ご飯温かいもの 250g
白菜外側の部分 200g
豚ひき肉 150g
塩 適量
こしょう 適量
細ねぎ 4本
ごま油白/またはサラダ油 適量
- 【A】
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
しょうがすりおろす 小さじ1
- 【B】
だし カップ1 1/4
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
- 【C】
片栗粉 大さじ1 1/3
だしまたは水 大さじ3
作り方
- 白菜は軸と葉に分け、葉は3cm四方のザク切りにし、軸はみじん切りにする。細ねぎは上半分と下半分に分け、それぞれ小口切りにする。ひき肉は【Ａ】を加えて菜箸でよく混ぜる。（軸はご飯になじみやすいように細かく刻み、葉は一口大に。）
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1の細ねぎの下半分とひき肉を順に炒める。パラパラになったら白菜の軸を加えて炒め、油が回ったらご飯を加え、パラリとするまで炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調え、小さいボウルや茶碗（わん）に詰め、器に伏せて盛る。（白菜の軸から水分が出てくるので、ベチャッとしないよう、手早く炒めて歯ざわりを生かす。）
- 鍋に【Ｂ】を入れて中火で煮立たせ、1の白菜の葉を加えて、2〜3分間煮て火を止める。【Ｃ】をよく溶いて回し入れ、均一に混ぜて再び中火にかける。とろみがついたら2のチャーハンにかけ、1の細ねぎの上半分を散らせば完成！（汁が煮立っているところに水溶きかたくり粉を加えるとダマになりやすいので、一度火を止めてから回し入れ、均一に混ざってから再び火にかける。）
メモ
- 簡単につくれておいしい藤井恵の白菜レシピ。
藤井恵さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2023年1月9日にNHK『きょうの料理』で放送された、藤井恵の白菜レシピ「白菜の和風あんかけチャーハン」の作り方をまとめました。
今回登場したレシピです↓
今回のきょうの料理記事
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きょうの料理番組情報
今夜は、白菜をこよなく愛する #藤井恵 さんの渾身のレシピをお届け。
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) January 9, 2023
ご飯にシャキシャキの軸を混ぜ、豚ひき肉と合わせたヘルシーなチャーハン。やわらかい葉を加えたあつあつのあんをとろりとかけて！
Eテレ夜9時放送です。https://t.co/tuVD8ysdQT#きょうの料理 pic.twitter.com/sYC8HneqC4