【きょうの料理】塩おからの作り方 山脇りこさんのレシピ（2022年8月30日）

作り方

• ピーマンはヘタの部分を押し込み、縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。
  ＜point＞ピーマンは最後に入れるのでできるだけ薄く切る
• とうもろこしは長さ半分に切り、包丁でそぐように実をとりほぐしておく。
• さつま揚げは半分に切ってから薄切りにする。
• しめじは根元を除いて小房に分ける。
• 【A】はよく混ぜ合わせておく。
  ＜point＞調味料はむらなくなじむよう、先に混ぜておく。酢を加えることで旨味とコクをプラスする。
• フライパンにおからを広げて中火にかけ、かたまりをヘラで潰しながら水けを飛ばし、パラッとするまで2分間ほどからいりする。
• とうもろこし、しめじ、さつま揚げを入れて全体を混ぜ、【A】を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
• 少し火を弱めてふたをして、2分間ほど煮る。
• とうもろこしに火が通り、しめじから水分が出てしっとりしたら、ピーマンを加えてサッと炒め合わせて完成！