2022年8月26日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんのレシピ「昆布だしのあんかけうどん」の作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、栗原はるみさんオリジナルの黒こしょうをまぶした白身魚を昆布でしめる「こしょう魚」で作るアイデアレシピ3品が特集されました。
カルパッチョやフリットでいただきますが、昆布じめに使った昆布も無駄にせず出汁をとってうどんに！
この記事では、『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんのこしょう魚のレシピ「昆布出汁のあんかけうどん」の作り方をまとめます。
【きょうの料理】昆布だしのあんかけうどんの作り方 栗原はるみさんのレシピ（2022年8月26日）
Course: こしょう魚レシピCuisine: こしょう魚, 昆布だしのあんかけうどん, 昆布出汁のあんかけうどん, 昆布だしの餡かけうどん, あんかけうどん2
servings5
minutes10
minutes390
kcal15
minutes栗原はるみさんのこしょう魚で作るレシピ「昆布出汁のあんかけうどん」です。
材料
冷凍うどん 2玉
油揚げ 2枚
青ねぎ 適量
昆布だし 下記参照
塩 少々
水溶き片栗粉 下記参照
七味唐辛子 適宜
- 昆布だし
昆布じめに使った昆布 全量（2枚）
水 4.5カップ
- 【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ1.5～2
水 大さじ1.5～２
作り方
- 昆布だし
- 鍋に水と昆布を入れ中火にかける。
- 煮立ったら弱火、5分煮て火を止め昆布を取り出す。
- 昆布だしのあんかけうどん
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm幅に切る。
- 青ねぎは小口切りにする。
- 水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせる。
- 昆布だしが入った鍋を中火にかけ、油揚げを入れて塩少々で味を整える。
- 煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜて回し入れとろみをつける。
- 仕上がりに合わせてうどんを表示通りにゆでる。
- うどんをザルに上げて湯をよくきり、器に盛る。
- アツアツのあんかけつゆを注ぎ、青ねぎを散らして七味唐辛子をふる。
メモ
- 昆布は甘辛く煮ると佃煮に！
栗原はるみさんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年7月1日にNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんのレシピ「昆布だしのあんかけうどん」の作り方をまとめました。
今回のきょうのレシピ一覧
【きょうの料理】こしょう魚の昆布じめ カルパッチョの作り方 栗原はるみさんのレシピ（2022年8月26日）
栗原はるみさんのレシピ記事一覧
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