【ヒルナンデス】餃子(ギョーザ)のレシピ・作り方のコツ!主婦が使う料理のコツテスト2023年3月13日

スポンサーリンク
餃子 グルメ・レシピ

本ページはプロモーションが含まれています。

スポンサーリンク

2022年3月13日の『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト・餃子(ギョーザ)の作り方を紹介します!

今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト「餃子」が特集されました。

主婦100人中60人が試している餃子作りのコツとは?

餃子の名店・歓迎本店が教える羽根つき餃子を作るコツも伝授!

この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト・餃子(ギョーザ)の作り方をまとめます!

羽根つき餃子のレシピは、こちらでもまとめています↓

【ヒルナンデス】餃子(ギョーザ)のレシピ・作り方のコツテスト!主婦が使う料理技
スポンサーリンク

【ヒルナンデス】餃子(ギョーザ)のレシピ・作り方のコツテスト!主婦が使う料理技

Recipe by NEWS123Course: ギョーザ, 餃子, 羽根つき餃子Cuisine: ギョーザ, 餃子, 羽根つき餃子
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

20

minutes

餃子の作り方・料理のコツテスト!(2〜30個分)

材料

  • 豚ひき肉 200g

  • キャベツ 200g

  • ニラ 25g

  • 塩 小さじ1/4

  • 砂糖 小さじ1

  • 酒 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • こしょう 少々

  • 油 適量

  • にんにく 小さじ1/2

  • しょうが(すりおろし) 小さじ1/2

  • 片栗粉 小さじ2

  • ギョーザの皮 20〜30枚

  • ごま油 大さじ1(仕上げ用)

  • 羽根つき餃子
  • 片栗粉 大さじ1.5

  • 小麦粉 大さじ1.5

  • 水 適量(常温)

  • 熱湯 1リットル

作り方

  • キャベツを粗みじん切りし、耐熱ボウルに入れて電子レンジ600Wで3分ほど(キャベツ200gの場合)加熱する
    ★Point キャベツを塩揉みして余分な水分を抜く作業を電子レンジで簡単に&甘みアップ!
  • 粗熱を取り水気を絞ったキャベツと粗みじん切りしたニラを合わせ、にんにく小さじ1/2、しょうが小さじ1/2のすりおろし、片栗粉小さじ2を入れ軽く混ぜる
    ★Point 片栗粉を混ぜることで水分が吸収され、皮が破れにくくなる
  • 豚ひき肉に塩小さじ1/4を入れよくこねる
    ★Point 豚ひき肉は赤みが多いものよりも、脂身が多い白っぽいものを選ぶとジューシーに!
  • 豚ひき肉に砂糖小さじ1、酒、しょうゆ、ごま油、コショウを加えて混ぜ合わせる(味噌小さじ1を加えてもコクが出る)
    ★Point 豚ひき肉に砂糖を加えると肉汁アップ!
  • 豚ひき肉に2のキャベツ、ニラの粗みじん切りを加え、混ぜ合わせる
  • バットに並べた餃子の皮にはけやスプーンなどで水を塗り、水を含ませる
    ★Point 皮は水を含ませるともちもちに!
  • 餃子の皮に肉ダネを大さじ1/2〜大さじ1をのせて包む
  • 餃子の底をまな板に押し付けて平らにしておく
  • 油をひき熱したフライパンに餃子を並べ、熱湯を回し入れ、フタをして蒸し焼きする
    ★Point 蒸すときは熱湯をかけると温度が下がらず、べちゃっとなりにくい
  • 蒸し上がったらごま油を大さじ1程度まわしかけ、強火で30秒ほど焼く
    ★Point 仕上げにごま油をまわしかけると、パリッと仕上がる!
  • 羽根つき餃子のコツ
  • 片栗粉、小麦粉を同量混ぜ合わせ、常温の水適量を加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせる
  • 1リットル程度の熱湯を加えてさらに混ぜる(粘り気が出てよりパリッと仕上がる)
  • 火を止めた状態で餃子を並べ、強火でフライパンを熱したら、2の材料を全体に流し入れる
  • 約3分中火で蒸し焼きする
  • 油大さじ2程度を回しかけ、極弱火で再度30秒ほど蒸し焼きする(羽根が破れにくくなる!)
  • 火を止めて10秒待ち、蓋を開け、皿に移す 羽根つき餃子

メモ

  • キャベツは電子レンジ加熱で甘味アップ!
  • 野菜に片栗粉をまぶすと皮が破れにくい!
  • ひき肉は脂身が多いものを選ぶと、脂が溶け出し美味しく仕上がる!
  • 砂糖をひき肉に加えると、肉汁アップ!
  • 餃子の皮に水を含ませるともちもちに!
  • 蒸すときは水ではなく熱湯をかけると温度が下がらず美味しく仕上がる!
  • 仕上げにごま油を回しかけるとパリッとした仕上がりに!

まとめ

『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト・餃子(ギョーザ)の作り方を紹介しました。

先日放送された洗濯のコツ・技は、こちらでまとめています↓

ヒルナンデス関連記事一覧

ヒルナンデスの記事

【ヒルナンデス】春野菜サンドのレシピ 横尾渉さん(キスマイ)超時短レシピ9Minutes2023年3月8日

【ヒルナンデス】春キャベツシューマイのレシピ 長田知恵さん超時短レシピ9Minutes2023年3月8日

【ヒルナンデス】コロッケオムライス丼のレシピ 横尾渉さん(キスマイ)超時短レシピ9Minutes2023年3月8日

【ヒルナンデス】ハッシュドポーク風丼のレシピ 長田知恵さん超時短レシピ9Minutes2023年3月8日

【ヒルナンデス】長崎県佐世保絶景グルメ旅クルーズ、レモンステーキ等(2023年3月7日)

【ヒルナンデス】ポーク卵おにぎりのレシピ 業務田スー子さん業務スーパーアレンジ2023年3月6日

【ヒルナンデス】無印良品マストバイアイテム7選(2023年3月2日)

【ヒルナンデス】豚バラ大根のレシピ 藤井恵さんの時短料理2023年2月21日

【ヒルナンデス】チンジャオロース(青椒肉絲)のレシピ 藤井恵さんの時短料理2023年2月21日

【ヒルナンデス】アクアパッツァのレシピ 藤井恵さんの時短料理2023年2月21日

【ヒルナンデス】レンチンプルコギのレシピ 藤井恵さんの時短料理2023年2月21日

【ヒルナンデス】鶏むね肉の鴨ロース風のレシピ 藤井恵さんの冬料理2023年1月24日

【ヒルナンデス】鶏むね肉のミルフィーユ鍋のレシピ 藤井恵さんの冬料理2023年1月24日

【ヒルナンデス】白菜とみかんのサラダのレシピ 藤井恵さんの冬料理2023年1月24日

【ヒルナンデス】ラーメン通勝俣さんおすすめラーメン店 鶏白湯麺 豚骨つけ麺など店舗情報2023年2月20日

【ヒルナンデス】袋麺の美味しい食べ方 勝俣州和さんおすすめレシピ2023年2月20日

【ヒルナンデス】福袋5選(花畑牧場 今治タオル 西川 波佐見焼など)2月にお得な通年福袋お取り寄せ情報2023年2月16日

【ヒルナンデス】家電2023年冬の炊飯器 洗濯機 掃除機 マッサージ機etc.お取り寄せ情報 松橋周太呂さん2月13日

【ヒルナンデス】ダイソー商品総選挙100均便利グッズ!バイヤーおすすめ100円商品50周年特集まとめ2023年2月7日

【ヒルナンデス】アンテナショップ東京交通会館北海道・福岡グルメ チーズまんなどお取り寄せ情報2023年2月6日

【ヒルナンデス】いちご狩り&イチゴスイーツ千秋さんおすすめ店舗&お取り寄せ情報2023年2月6日

【ヒルナンデス】ペタ腹トレーニング(ペタ腹トレ)&呼吸法やり方 Naoko式メソッド(2023年2月3日)

【ヒルナンデス】福袋7選!お得な通年福袋お取り寄せ情報2月2日

【ヒルナンデス】パンマニア木南晴夏さんおすすめタマゴサンドコロッケパン四角いクリームパンうさぎパンetc.2023年1月23日

【ヒルナンデス】鍋ダイエットのやり方&メニュー&結果!さきぽんさんダイエット女芸人2023年1月16日

【ヒルナンデス】痩せ調味料ダイエットのやり方&レシピ&結果!まいあんつさんダイエット女芸人2023年1月16日

【ヒルナンデス】ずぼらストレッチダイエットのやり方&メニュー&結果!さきぽんさんダイエット女芸人2023年1月16日

【ヒルナンデス】羽田空港グルメ人気土産&第1位メニューまとめ(2023年1月13日)

【ヒルナンデス】占い2023年運勢ランキング!マインドナンバー占いでイヴルルド遙華さん鑑定2023年1月12日

【ヒルナンデス】東京駅お土産・穴場飲食店・4つのエキチカ施設年末お役立ち情報まとめ(2022年12月20日)

【ヒルナンデス】ダイソー100円掃除グッズ9連発!100均カビ取りシート・タイルブラシetc.掃除方法も伝授2022年11月17日

【ヒルナンデス】歯ブラシ・歯磨き粉&歯の磨き方 歯科医&歯科衛生士愛用品お取り寄せ(11月8日)

【ヒルナンデス】むくみケア 神業リンパケアこのみ先生の秋むくみ(小顔・目元・鼻筋・リフトアップ・ふくらはぎ)解消法 (2022年10月14日)

 ⇒ ヒルナンデス関連記事一覧

ヒルナンデス番組情報

番組名:ヒルナンデス
放送局:日本テレビ
放送時間:毎週月〜金曜日 11:55〜13:55
出演者:南原清隆、浦野モモ、ほか
公式HP:ヒルナンデスHP