【ヒルナンデス】塩麹きのこ＆塩麹きのこの炊き込みご飯の作り方 白崎裕子さん料理レシピ本大賞候補レシピ（2022年9月6日）

作り方

• 塩麹きのこ
• きのこは食べやすくカットしておく。
• 鍋に水を入れて強火で沸かし、きのこを加える。
• ふつふつしてきたら、強火のまま、アクをとりながら２分加熱する。
• ざるに上げ、よく水気を切ってから、さらにそのまま置いて、しっかり水切りする
  【Point】置く時間は１５分～１時間くらい。できるだけ長く置いたほうがよく水が切れて、おいしく仕上がり、日持ちもよくなる
• ボウルにきのこと塩麹を入れて混ぜ、保存容器に入れる。
• 塩麹きのこの炊き込みご飯
• お米を洗って水に３０分以上浸す。
• 水を切って鍋に入れ、水３５０ｍｌを入れて強火にかける。
• 沸騰してきたら、塩麹きのこを上にのせ、蓋をして弱火で１２～１３分炊き、１５分ほど蒸らす。
• ごはんをよそって生姜の千切りをのせる。しょうゆを少々たらすとおいしい。