2022年7月13日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「えび＆豚しゃぶ生春巻き」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の上田淳子さんが登場しました。
上田淳子さんが、夏におすすめの生春巻きのレシピを教えてくれました。
この記事では、上田さんのレシピ 「えびとアボカドの生春巻きと豚しゃぶと薬味の生春巻き」の作り方を紹介します。
【あさイチ】えびとアボカドの生春巻き＆豚しゃぶと薬味の生春巻きの作り方 上田淳子さんのレシピ（2022年7月13日）
Course: えび＆豚しゃぶ生春巻きCuisine: えび＆豚しゃぶ生春巻き, えびとアボカドの生春巻き, 豚しゃぶと薬味の生春巻き2
servings5
minutes15
minutes20
minutesえび＆豚しゃぶ生春巻きです。
材料
- エビとアボカドの生春巻き
アボカド 1個
レモン汁 小さじ1
ゆでえび 80g（8〜12匹）
玉ねぎ 20g
バジル 4枚
ミントの葉 8枚
パクチーの葉 12枚
サンチュ 4枚
生春巻きの皮（直径22cm） 4枚
- 豚しゃぶと薬味の生春巻き
豚肩ロース 150g
青じそ 6枚 （５mm）
みょうが 2個（小口切り）
細ねぎ 2本（2cm長さ）
しょうがの甘酢漬け 40g（刻んでおく）
サンチュ 4枚
生春巻きの皮（直径22cm） 4枚
- タレ
ナンプラー 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
水 大さじ1
一味唐辛子 お好みで
作り方
- エビとハーブの生春巻き
- アボカドは種を取り、８等分に切って皮をむき、レモン汁小さじ１をからめておく
- えびを手で少しさいて伸ばしておく
- 玉ねぎは薄切りして水にさらし、しぼる
- ハーブをちぎって玉ねぎと混ぜる
- サンチュはさっと水洗いして水気を切る
- サンチュの上に混ぜた玉ねぎとハーブ、アボカド、エビをのせる
- ぬれ布巾を固く絞り広げ、生春巻きの皮をサッとぬらして布巾にのせて、サンチュごと具を真ん中の少し手前におく
- 生春巻きの皮がクリアファイルのかたさで具にかぶせ、3秒ほど押さえる
- 左右を内側に折って3秒ほど押さえて手前からくるっと巻く
- 巻き終わりを下にして、クッキングシートなどの上においておく
- 豚しゃぶと薬味の生春巻き
- 鍋に湯を沸かし、火を止めて豚肉を入れて火を通し、バットなどに取っておく
- サンチュを洗って水気を切り、切った薬味（青じそ・みょうが・細ねぎ・しょうがの甘酢漬け）をのせ、豚しゃぶをのせる
- 生春巻きの皮をサッと水でぬらし、ぬれ布巾の上にのせ、サンチュごと具を真ん中の少し手前にのせる
- 生春巻きの皮がクリアファイルのかたさで具にかぶせ、3秒ほど押さえる
- 左右を内側に折って3秒ほど押さえて手前からくるっと巻く
- 巻き終わりを下にして、クッキングシートの上に並べて皮がなじむまで少しおく
- 仕上げ
- タレの材料を混ぜ合わせる
- 生春巻きを食べやすいサイズにカットして皿に並べ、お好みでタレにつけていただく
メモ
- 生春巻きの材料を先にサンチュにのせて準備しておくと、生春巻きの皮で巻きやすい！
上田さんのレシピ本
まとめ
上田淳子さんのレシピ「えびとアボカドの生春巻きと豚しゃぶと薬味の生春巻き」の作り方を紹介しました。
翌日放送された「みんな！ゴハンだよ」のパッタイのレシピです↓
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以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
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