【あさイチ】トマトとモッツァレラのパスタの作り方 片岡護シェフのレシピ(2022年4月4日)

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トマトとモッツァレラのパスタ あさイチグルメ・レシピ情報
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2022年4月4日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「トマトとモッツァレラのパスタ」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、西麻布のイタリアンレストラン「リストランテ アルポルト」 オーナーシェフの片岡護さんが登場しました。

イタリアンの巨匠 片岡シェフが、本格トマトパスタのレシピを教えてくれました。

この記事では、片岡シェフのレシピ 「トマトスパゲッティ」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】トマトとモッツァレラのパスタの作り方 片岡護シェフのレシピ(2022年4月4日)

Recipe by NEWS123Course: イタリアンCuisine: イタリアン, パスタ, トマトスパゲッティ, トマトパスタ, 本格トマトスパゲッティ, トマトとモッツァレラのパスタ
Servings

1

servings
Prep timeminutes
Cooking time

15

minutes
Total time

15

minutes

片岡護シェフのレシピ「本格トマトスパゲッティ」です。

材料

  • フェデリーニ(1.4〜1.5mmほどのパスタ) 80g

  • フルーツトマト 2個

  • ホールトマト(水煮) 50g

  • バジルの葉 3枚

  • ミニトマト 5個くらい

  • オリーブオイル 大さじ2

  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

  • 赤唐辛子(種を除く) 1本分

  • 塩コショウ 少々

  • パスタの茹で汁 50ml

  • モッツァレラチーズ 40g

作り方

  • 1%の塩を加えたたっぷりの湯(分量外)を沸かしておく
    <ポイント>塩気の効いた湯で茹でると麺にコシがでる
  • フルーツトマトを湯むきして6等分のくし形にする
    <ポイント>赤く小ぶりのトマトを選ぶ。濃くなるまで室温で置き、少し熟したものがおすすめ。
  • トマトの水煮は潰しておく。バジルの葉は粗く刻んでおく。ミニトマト(あれば)は半分に切る。
  • フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切り、タネを除いた赤唐辛子を弱火にかけ、香りを立たせる
  • トマトとバジルを加え軽く炒める
  • 塩、コショウ少々を加え、1%の茹で汁50mlを注いで約4分ほどコトコト煮詰める
  • 1%の湯でフェデリーニ(パスタ)をお好みのかたさまで茹でる
  • モッツァレラチーズを1cm角に切る
  • ソースの味を見て調整する
  • パスタが茹で上がったら湯切りしてソースに加えて絡める
  • 風味づけにオリーブオイル適量を回し入れ、火を弱めて混ぜたら、味を見て塩で調整する
  • 火を止めてモッツァレラチーズ半量を加えて余熱でチーズをとろけさせる
  • 皿にパスタをねじりながら盛り、トマトソースをかけ、残りのモッツァレラチーズを散らし、バジルの葉を飾る

片岡護さんのレシピ本

まとめ

片岡護シェフのイタリアンレシピ「トマトとモッツァレラのパスタ」の作り方を紹介しました。

翌日放送されたレシピです↓

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あさイチHP

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