【あさイチ】和風パエリア 春野菜たっぷり! の作り方 山脇りこさんのレシピ(2022年3月16日)

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2022年3月16日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「春野菜たっぷり!和風パエリア」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、料理研究家の山脇りこさんが登場しました。

東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰されている山脇りこさんが、今回は春野菜たっぷりのレシピを教えてくれました。

この記事では、山脇りこさんのレシピ 「和風パエリア」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】和風パエリア 春野菜たっぷり!の作り方 山脇りこさんのレシピ(2022年3月16日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: パエリア, 和風パエリア, 春野菜たっぷり和風パエリア
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

山脇りこさんの春野菜を使った「和風パエリア」レシピです。

材料

  • 芽キャベツ  6個 

  • ごま油(白)  小さじ4(米油などでも可)

  • スナップえんどう 6個

  • 菜の花  8本(80g)

  • 新じゃがいも  1〜2個(150g)

  • ハム  4枚(60g)

  • 米  180ml(1合)

  • 昆布だし  200ml(水500mlに昆布20gを漬け込んだもの。作り方参照)

  • 酒  大さじ2

  • 塩  小さじ1

  • 卵  1個

  • しょうゆ  小さじ1/2

作り方

  • 芽キャベツは半分に切り、外葉をとっておく
  • ごま油(白)小さじ2を引いたフライパンで断面を下にして中火で焼く
  • スナップエンドウは筋を除き、3個はカーブしている方から開き、3個は斜め薄切りする
  • 菜の花は花の部分を切り分け、残りの茎の部分を1cm弱に切る
  • 新じゃがは皮をむいて1cm角に、ハムは7mm四方に切る
  • 芽キャベツの断面に焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーなどでフライパンをキレイにふく
  • ごま油(白)小さじ2を足し、中火にかけ、米180ml(さっと洗って水気を切ったもの)を入れて炒める
  • 米が少し透明になるまで炒めたら、ハム、じゃがいもを加えて混ぜ炒める
  • 菜の花の茎の方を加えてなじませる
  • 昆布水は水500mlに昆布20gを8時間つけるOR耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600wで約2分半加熱して冷めるまで置いておく
  • 昆布だし・酒・塩を混ぜたものを加え、沸騰させてフタをして弱火で約11分煮込む(においがしてきたら蓋を開けて様子を見る)
  • フタをとり生卵を真ん中にのせ、スナップエンドウを散らし、菜の花の花の部分をのせ、芽キャベツを戻し入れ、フタをして弱火で2分ほど火を通す
  • 火を止めてしょうゆをフライパンのふちに回しかけ、再びフタをして1分ほど蒸らしたら完成!

まとめ

山脇りこさんのレシピ「春野菜たっぷり和風パエリア」の作り方を紹介しました。

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