【あさイチ】桜海老の炊き込みご飯の作り方 脇屋友詞さんのレシピ(2022年3月3日)

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桜えびの炊き込みご飯 あさイチグルメ・レシピ情報
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2022年3月3日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「桜えびの炊き込みご飯」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、中国料理店Wakiyaオーナーシェフの脇屋友詞さんが登場しました。

脇屋友詞さんが、今回は春の彩りが美しい炊き込みご飯レシピを教えてくれました。

この記事では、脇屋友詞さんのレシピ 「桜海老の炊き込みご飯」の作り方を紹介します。

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【あさイチ】桜えびの炊き込みご飯の作り方 脇屋友詞さんのレシピ(2022年3月3日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 脇屋友詞シェフのレシピ, 桜海老の炊き込みご飯, 桜えびの炊き込みご飯
Servings

4

servings
Prep timeminutes
Cooking time

40

minutes
Total time

40

minutes

脇屋友詞シェフのレシピ「桜えびの炊き込みご飯」です。今回は土鍋で炊きます。

材料

  • 米  3合(540ml) 

  • 水  420〜540ml(米と水は1:1くらいの分量で調整)

  • しょうが  30g

  • 桜海老(乾燥) 30g(なければ小海老で可)

  • ごま油(白)  大さじ2(桜海老用)

  • 酒  大さじ2(桜海老用)

  • 水  大さじ2(桜海老用)

  • コショウ  少々(桜海老用)

  • 菜の花  150g

  • 塩・こしょう・砂糖  各少々(菜の花用)

  • ごま油(白)  大さじ2(菜の花用)

  • 炒り卵
  • 卵  2個

  • 砂糖  大さじ1(卵用)

  • 塩  少々(卵用)

  • サラダ油  大さじ1(卵用・太白ごま油でも可)

  • 仕上げ
  • 黒酢  大さじ2(最後に混ぜる)

  • 塩  小さじ1(最後に混ぜる)

  • 白ゴマ  大さじ1(仕上げ用)

  • 粉山椒  小さじ1(仕上げ用)

作り方

  • しょうがを米粒大に刻む
    <ポイント>厚めに切って米粒大に刻み、食感を出す
  • フライパンを中火で熱し、太白ごま油大さじ2を引き、桜海老・しょうがをさっと炒める
  • 香りが立ったら酒大さじ2・水大さじ2・コショウ少々を加えて炒め、水分を飛ばす
  • 洗ってから30分浸水して水気を切った米・水を土鍋に入れ、炒めた具材を加え、最初は強火にかけ、沸騰したら弱火で20分炊飯する
    <ポイント>蒸気口がない土鍋の場合、水分を少し少なめにすると美味しく仕上がる
  • 菜の花はさっと茹でて冷水にとり、水気を絞り、みじん切りする
  • 菜の花に塩・コショウ・砂糖各少々とごま油(白)大さじ2を加えて和える
  • ご飯が炊けたら菜の花を入れて蓋をして3〜4分蒸らす
    <ポイント>数分蒸らすことで菜の花の風味・苦味・彩りがアップ!
  • 卵・砂糖大さじ1・塩少々をボウルで混ぜ合わせる
    <ポイント>後から酢を加えるので、卵は甘めに味付けする
  • フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1(太白ごま油でも可)をひき、卵を流し入れて菜箸で混ぜ合わせながら炒り卵を作る
  • 黒酢大さじ2と塩小さじ1を混ぜたものをご飯に回し入れ、全体を混ぜ合わせる
  • 炒り卵を加えて、さらに混ぜ合わせる
  • 器に盛り、白ゴマと粉ざんしょうを混ぜたものを振りかけたら完成!
  • ひな祭り用には、炊き上がったご飯に炒り卵・菜の花を混ぜる前に、小さな器にラップを敷いて炒り卵・菜の花を入れ、ご飯を詰めたらキレイな盛り付けに!桜海老の炊き込みご飯 ひな祭り

メモ

  • 炊飯器で通常通り炊飯しても作れます。

まとめ

脇屋友詞さんのレシピ「桜海老の炊き込みご飯」の作り方を紹介しました。

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