【あさイチ】具沢山オムレツの作り方 大宮勝雄シェフのレシピ（2022年3月30日）

作り方

• マッシュルーム・ウィンナーソーセージを５mm幅に、ピーマン・赤パプリカ・玉ねぎを１cm四方に切る
• じゃがいもは皮を剥いて１cm幅に切り耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600wで1分半加熱する
• 強めの中火にかけたフライパンにオリーブオイル大さじ1/2とバター5gを入れて溶かす
• カットした具材を全て入れて、塩２つまみ、コショウ少々を加えて炒め合わせる
• 玉ねぎがしんなりしたらいったん取り出し、フライパンにオリーブオイル大さじ１を加え、すりおろしたニンニクを炒める
  ＜ポイント＞野菜の旨味が残ったフライパンは拭かずに、そのままトマトソースの材料を炒める
• みじん切りした玉ねぎを入れて炒め、縦4等分したミニトマトを加え、 潰しながら炒め合わせる
• 味を見て塩コショウ少々で味を整える（トマトソース完成）
• トマトソースを皿に取り出す
• 卵をボウルに割り入れ、フォークで溶きほぐし、塩２つまみ、コショウ少々を加えてよく混ぜる
  ＜ポイント＞ホイッパーなどよりもフォークで溶きほぐすとキレイに仕上がる
• 強めの中火にかけたフライパンにオリーブオイル大さじ1、バター10gを入れて溶かす（焦げない程度で！）
• 卵を投入し、ヘラで大きくかき混ぜながら火を入れる
• ピザ用チーズを入れ、具材をのせ、フライパンを上下に動かしながら持ち手をトントンたたき、卵を端に寄せて包む
• 皿に敷いたトマトソースの上に卵を移し、パセリを振る
• 簡単盛り付けバージョン
• 皿にトマトソースを敷き、炒めた具材をのせる
• 強めの中火にかけたフライパンにオリーブオイル大さじ1、バター10gを入れて溶かす
• 塩２つまみ、コショウ少々を混ぜた卵を流し入れてヘラで大きくかき混ぜる
• フライパンを大きく回して、卵をすべらせながらヘラで楕円型に形を整える
• トマトソース・具材の上に卵をのせ、パセリを振る