【きょうの料理】ロールキャベツの作り方 大宮勝雄さんのレシピ(2022年3月15日)

スポンサーリンク
ロールキャベツグルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2022年3月15日にNHK『きょうの料理』で放送された 大宮勝雄さんのレシピ「春キャベツと豚ひき肉でつくる」の作り方を紹介します!

今回の「きょうの料理」では、大宮勝雄さんの春キャベツをたっぷりに使った、レシピが紹介されました。

春キャベツと豚ひき肉でつくる「ロールキャベツ」は、キャベツと肉ダネを層にしていくユニークなつくり方は必見です!

一流料理人に「プロの技」を教わるシリーズ。

今回は「春キャベツと豚ひき肉でつくるロールキャベツ」を極めます。

旬の春キャベツと手ごろな豚ひき肉が、とびきりの洋食屋さんの味に!

スポンサーリンク

【きょうの料理】ロールキャベツの作り方 大宮勝雄さんのレシピ(2022年3月15日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ロールキャベツDifficulty: 簡単
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

45

minutes

2022年3月15日にNHK『きょうの料理』で放送された 大宮勝雄さんのレシピ「春キャベツと豚ひき肉でつくる」の作り方

材料

  • 春キャベツ(外側の大きい葉) 4枚(150g)

  • 合いびき肉 200g

  • たまねぎ(粗みじん切り)  50g

  • スライスチーズ 6枚(110g)

  • トマトの水煮(缶詰/カットタイプ)  1缶(400g)

  • ローリエ 1枚

  • バター(食塩不使用) 30g

  • 塩 小さじ3/4

  • こしょう 適量

  • 冷水 大さじ1~2

  • 水 カップ1/2

  • 塩 適量

作り方

  • 春キャベツは耐熱皿に広げて重ね、ラップをして電子レンジ(600W)に3分間かけます。粗熱を取り、軸の厚みをそいで平らにします。葉は2枚を半分、残りを4等分に切り、そいだ軸は粗く刻みます。
  • ボウルに合いびき肉、たまねぎ、1の刻んだ軸、塩小さじ3/4 、こしょう適量を入れます。
  • 大きめのボウルに布巾を敷き、氷水をはります。底を氷水に当て冷やしながら、冷水を加えてゴムべらで練り混ぜます。
  • 直径10~12cmのボウルにラップを敷き、その上に、1のキャベツ(2等分にしたもの)2切れを少し重ねて敷きます。葉の端はボウルより2回りほど大きくはみ出させます。
  • 2の肉ダネの1/4量を3に敷き、スライスチーズ1枚をちぎってのせ、キャベツ1切れ(以下、4等分に切ったもの)を重ねます。同様にして肉ダネ1/8量チーズ2枚分、キャベツ2切れ、肉ダネ1/8量を重ねます。キャベツ1切れとはみ出させた葉で、表面を隙間なく覆います。
  • ラップをまとめてキュッと絞り、形を整えます。同様にしてもう1個作ります。ラップを外し、上下を返して鍋に入れます。
  • 5にトマトの水煮、、ローリエを加え、オーブン用の紙で落としぶたをして強火にかけます。
  • 煮立ったら弱めの中火にし、時々煮汁をかけながら30分ほど煮ます。ロールキャベツを取り出し、器に盛ります。
  • 残った煮汁を煮詰め、とろみが出たら火を止めます。塩・こしょう各少々、バターを加えて味を調え、6にかければ完成!

メモ

  • キャベツと肉ダネを層にしていくユニークなつくり方

大宮勝雄さんのレシピ本

まとめ

今回の記事では、2022年3月15日にNHK『きょうの料理』で放送された 大宮勝雄さんのレシピ「春キャベツと豚ひき肉でつくる」の作り方をまとめました。

今回のきょうの料理記事一覧

きょうの料理関連記事

きょうの料理番組情報