2021年12月15日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「かぶと焼きカリフラワーのポタージュ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の渡辺康啓（わたなべやすひろ）さんが登場しました。
イタリア料理をメインとした料理教室や企業へのレシピ提供などで活躍される渡辺康啓さんが、カリフラワーたっぷりのカブ料理を教えてくれました。
この記事では、渡辺康啓さんのレシピ「カリフラワーたっぷり！かぶと焼きカリフラワーのポタージュ」の作り方を紹介します。
【あさイチ】かぶと焼きカリフラワーのポタージュの作り方 渡辺康啓さんのレシピ（12月15日）
Course: メインCuisine: カブ料理, かぶのポタージュ, かぶと焼きカリフラワーのポタージュDifficulty: 簡単2
servings5
minutes15
minutes20
minutes渡辺康啓さんのレシピ「カリフラワーたっぷり！かぶと焼きカリフラワーのポタージュ」の作り方です。
材料
カブ 約300g
カリフラワー 約400g（うち100gはサラダにとっておく）
オリーブオイル（無塩） 大さじ１
バター 15g
牛乳 カップ１
塩 （塩ひとつまみ＋ふたつまみ）※手順に記載
ディル（生） 適量
ペコリーノロマーノ（パルメザンチーズでも可） 適量
作り方
- カリフラワーは小房に分け冷水に30分以上つけ、水分を含ませる
- 水気を切り、オリーブオイル大さじ1をまぶす
- 天板にアルミホイルを敷き、カリフラワーを平らに広げて220℃で15〜20分焼く（魚焼きグリルの場合中火で10分くらい）
- かぶは皮ごと薄切りする
＜ポイント＞かぶは薄切りすることで繊維を立ちきり、美味しくできる - 食塩不使用のバターを鍋に入れ、かぶを入れて塩ひとつまみを振って少し炒める
- 弱火で15〜20分、ふたをして時々混ぜながら火を通す
- かぶの粗熱を取り、牛乳・塩ふたつまみと一緒にミキサーで撹拌する
- 攪拌したかぶを鍋に戻し、中火で温める
- 焼いたカリフラワー100gをボウルに取り、ディル（生）を適量ちぎって加え塩適量で薄めの味に整える
- お皿に温めたスープを注ぎ、焼きカリフラワーをのせ、チーズを削って散らす
メモ
渡辺康啓さんのレシピ本です↓
まとめ
渡辺康啓さんのレシピ「かぶと焼きカリフラワーのポタージュ」の作り方を紹介しました。
一緒に作ったレシピです↓
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