2021年11月11日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「にしんのうま煮」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、日本料理店「青華こばやし」店主 小林雄二さんが登場しました。
ミシュラン一つ星にも選出されている「青華こばやし」の小林雄二さんが、旬の魚を使った季節の煮物「にしんのうま煮」レシピを教えてくれました。
この記事では、ニシンのうま煮レシピを紹介します。
【あさイチ】にしんのうま煮の作り方 小林雄二さんのレシピ（11月11日）
Course: メインCuisine: 日本料理, にしんのうま煮Difficulty: 普通Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes青華こばやし小林雄二さんのレシピ「にしんのうま煮」です。家庭で簡単に作れる作り方を教えてくれました。
材料
身欠きにしん（ソフトタイプ） ４本
塩 少々
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ2
- タレ
水 360ml
しょうゆ 180ml
砂糖 250g
作り方
- にしんを約20分水につけておく。
- にしんの骨がついている方は皮目を上にして、背側の骨を包丁で削ぎ落とし、端を切る。反対側も橋を切り、腹側の骨を削ぎ落とす。
- 5mm間隔で厚みの半分ほど皮側に切り込みを入れ、4等分にする。
＜ポイント＞切り込みを入れることで１本ずつ骨を取り除かなくても美味しくいただける - 水・しょうゆ・砂糖を鍋に入れ、強火でひと煮立ちさせる
＜ポイント＞にしんのうま味でだし不要！ - にしんに両面塩を振り、小麦粉をまぶす
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、皮を下にして中火で約１分間焼き、上下を返して裏面も焼く
- 両面焼いたにしんをタレの中に入れ、中火でひと煮立ちさせる
- 器に盛り、さっと茹でて細切りした絹さやを飾ったら完成
メモ
- 煮汁につけたまま保存すれば冷蔵庫で1週間ほど保存可能。出来立てでも冷ましたものでも美味しい！
まとめ
小林雄二さんのレシピ「にしんのうま煮」を紹介しました。
翌週放送されたレシピです↓
【あさイチ】秋の彩り炒り煮（ごぼうたっぷり！）の作り方 石原洋子さんのレシピ（11月15日）
【あさイチ】ごぼうとねぎのけんちん汁の作り方 石原洋子さんのレシピ（11月15日）
昨日放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】れんこんのカレー炒めの作り方 クック井上さんのレシピ（11月10日）
【あさイチ】鶏手羽元のトマトスープの作り方 クック井上さんのレシピ（11月10日）
前回、前々回放送されたレシピはこちらです↓
最近放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】鯛かぶら（たいかぶら）の作り方 「銀座しのはら」篠原シェフのレシピ（10月20日）
【あさイチ】カブと鶏肉の煮物の作り方 角田真秀さんのレシピ（10月18日）
【あさイチ】カブの甘酢あえの作り方 角田真秀さんのレシピ（10月18日）
青華こばやしお店情報です↓