【相葉マナブ】麺屋ようすけ佐野ラーメンお取り寄せ&名店ラーメンの麺のレシピ!2023年5月7日

佐野ラーメン グルメ・レシピ

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2023年5月7日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 名店麺屋ようすけのラーメンお取り寄せとレシピ 麺(佐野ラーメン)の作り方を紹介します!

今回の相葉マナブでは、『イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい!』と題して、1年前に仕込んだ醤油のもろみで作る醤油ラーメンが特集されました。

麺、チャーシュー、スープのレシピを、ラーメンの名店から学びます。

この記事では、『相葉マナブ』で放送された 名店麺屋ようすけの醤油ラーメンレシピ 麺の作り方をまとめます!

(詳しい分量は後ほど追記します。)

【相葉マナブ】ラーメンの麺のレシピ!名店麺屋ようすけの佐野ラーメン
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【相葉マナブ】ラーメンの麺のレシピ!名店麺屋ようすけの佐野ラーメン

Recipe by NEWS123Course: 麺, ラーメンCuisine: 麺, ラーメン
Servings

8

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

30

minutes

ラーメンの名店レシピ。

材料

  • 準強力粉 1kg

  • 水 490mL

  • 塩 10g

  • かんすい(炭酸ナトリウムなどのアルカリ性物質) 45g

作り方

  • 水にかんすい、塩を入れてよく混ぜて溶かす
  • 練り水を少しだけ残し、準強力粉に1を入れて手早く混ぜ、ダマになっている部分に残った練り水を加えながらこねる
  • 生地がまとまったらポリ袋に入れて30分寝かせる
  • 生地を板の上に出して手で押しのばすようにして広げ、広がった部分を折り込み、再び押しのばす。数回繰り返し表面が滑らかになったら青竹で打つ(ゆっくり力をかけることでもちもちの麺に!)
  • のびた生地を麺棒で巻き、さらに青竹で打つ
  • 生地を伸ばして麺棒で軽くたたみ、麺切り包丁で端から細くカットする
  • 打ち粉を振ってほぐしたら完成

麺屋ようすけお店&佐野ラーメンお取り寄せ情報

麺屋ようすけでは青竹手打ちラーメンの佐野ラーメン850円を販売しています。

行列ができる人気店だそうです。

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まとめ

『相葉マナブ』で放送された 名店のラーメンレシピ の作り方を紹介しました。

今回の相葉マナブのレシピです↓

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相葉マナブの番組情報

番組名:相葉マナブ
放送局:テレビ朝日系列
放送時間:毎週日曜日 18時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)ほか
公式HP:相葉マナブ公式HP