2022年11月20日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 行列ができる愛媛の名店レシピ 罪深き栗の作り方＆お取り寄せ情報を紹介します！
『相葉マナブ』では、全国各地にある行列のできる名店の“アレ”のレシピを教わり、相葉くんが実際に作る『行列のできる名店のアレを作りたい！』企画が放送されました。
今回は、秋といえば“栗”をたっぷり使った超人気のスイーツに挑戦！
この記事では、『相葉マナブ』で放送された 行列ができる名店レシピ 罪深き栗の作り方をまとめます。
【相葉マナブ】罪深き栗のレシピ！栗の名店レシピ（2022年11月20日）
Course: 栗, 罪深き栗Cuisine: 栗, 罪深き栗2
servings5
minutes15
minutes20
minutes名店の栗スイーツレシピ 罪深き栗です。（詳しくは後ほど追記します）
材料
マロンクリーム 100g
さつまいもと栗のペースト 約130g
生クリーム（乳脂肪分42％） 70g
栗の甘露煮 3個（飾り用含む）
グラニュー糖 4g（小さじ1）
スポンジ生地 型のサイズに合わせた厚さ1cmのもの1枚
シュガーパウダー（粉糖） 適量
- 栗ペースト（出来上がり量 約150g）
栗 生栗 200g
グラニュー糖 6g（大さじ1/2）
- マロンクリーム（作りやすい分量）
栗ペースト 100g
生クリーム（乳脂肪分35％） 60g
グラニュー糖 4g（小さじ1）
アーモンドプードル 5g（約大さじ1）
- さつまいもと栗のペースト（出来上がり量 約130～140g）
焼き芋（市販） 90g（約1/2本分）
栗ペースト 50g
- 栗の甘露煮（渋皮煮の代わり・作りやすい分量）
生栗 220g（正味150g）
砂糖 35g
水 300mL
作り方
- 栗を蒸し器で1時間蒸す
- 栗を半分に切り、スプーンでくり抜く
- くり抜いた栗、グラニュー糖6gをフードプロセッサーにかけ、かたまりになるまで混ぜる
- 塊になった栗を網でこす（栗ペースト完成）
- こした栗ペースト100g分、グラニュー糖4g、アーモンドプードル5g、生クリーム60gをフードプロセッサーに入れて1分撹拌する
- 周りについた生クリームを落としてもう一度1分攪拌する
- ガラスボウルに入れ冷蔵庫で30分冷やす（マロンクリーム完成）
- 焼き芋の皮をむいて網でこし、栗ペースト50gと混ぜ合わせる（さつまいもと栗のペースト完成）
- 鍋に鬼皮と渋皮をむいた栗220g、水300ml、砂糖35gを入れて火にかける
- 沸騰したら弱火にして1時間煮た後、火を止めて30分冷ます（栗の甘露煮完成）
- 罪深き栗
- 栗の甘露煮を飾り用は小さく、中に入れるものは1/3程度の大きさに切る
- 生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て（八分立て）、ホイップクリームを作っておく
- 四角い器にスポンジを敷き、さつまいもペーストを平らになるよう塗り広げる
- 1/3程度に切った栗の甘露煮を散らし、ホイップクリームを全面に塗る
- ホイップクリームをおおうようにマロンクリームを斜めに絞りながら塗り、飾りの栗の甘露煮を散らし、シュガーパウダーを振ったら完成！
- こちらが相葉くんが作った家庭のレシピの罪深き栗です。かなり再現度が高いそうです！↓
罪深き栗お取り寄せ情報
罪深き栗はお店のオンラインショップから購入できます。
詳しくはこちらの記事でまとめています↓
【ざわつく金曜日】モンブラン 愛媛「罪深き栗」お取り寄せ＆店舗情報 ご褒美グルメ 2022年9月30日
ネット通販でも販売されていましたが、少し割高かもしれません。
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 行列ができる名店レシピ の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
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【相葉マナブ】チッコカタメターノジャーマンポテトのレシピ 幻のチーズ”チッコカタメターノ”アレンジレシピ（2022年11月20日）
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