【あさイチ】お刺身ごまだれ丼のレシピ 荻野聡士シェフのお手軽丼 KiraKiraキッチン（2023年8月28日）

作り方

• お好みの魚（刺身用）を薄く切る
  ★Point　包丁を奥から手前へ引くように切る
• なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ごま油を絡めてラップにのせ、塩をふる。
• ラップで包み、電子レンジ（６００ワット）に１分間かけ、上下を返してさらに１分かける。
• 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、縦に４等分にして長さ約1.5cmに切る。
• 酒は耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００ワット）に１分間かけて煮切り酒をつくる。
• ごまあえをつくる。大きめのボウルに、練りごま・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。
• 煮切り酒を３回に分けて加え、よく混ぜる。
  ★Point　3回に分けて加えるとだまにならずに混ざりやすい！
• お好みの刺身・レンジで蒸したなすを入れて混ぜる。
• きゅうり・長いもを加え、全体を混ぜる。
• 丼にごはんを盛り、青じその半量を敷く。
• ごまあえの半量をのせ、細ねぎ・花穂じそ・もみのり・すりごまを順に散らし、おろしわさびをのせたら完成！（同じものを２つ作る）