【きょうの料理】なすの揚げびたしのレシピ 大原千鶴のひとりごはん2023年6月14日

2023年6月14日にNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴のひとりごはん 飽きない作り置きレシピ「ナスの揚げ浸し」の作り方を紹介します！

今回のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんが教える「ムリなく楽しく!大原千鶴のひとりごはん」 飽きないつくりおきレシピが特集されました。

使う食材が少なく、手軽にできる上、組み合わせ次第で、食べ方のバリエーションが広がるレシピを教えてくれました。

この記事では、『きょうの料理』で放送された、『きょうの料理』で放送された、大原千鶴のひとりごはん 飽きない作り置きレシピ「なすの揚げびたし」の作り方をまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】なすの揚げびたしのレシピ 大原千鶴作り置き
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. 大原千鶴さんのレシピ
   2. きょうの料理のレシピ関連記事
   3. きょうの料理番組情報

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【きょうの料理】なすの揚げびたしのレシピ 大原千鶴作り置き

Recipe by NEWS123Course: ナスの揚げ浸し, なすの揚げびたしCuisine: ナスの揚げ浸し, なすの揚げびたし

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Calories

810

kcal

Total time

10

minutes

大原千鶴さんのつくりおきレシピ ナスの揚げ浸し。（作りやすい分量）

材料

• なす　1袋（4～5個・約500g）

• 水　2.5カップ

• 塩　小さじ1

• だし　1カップ

• みりん　60ml

• 薄口しょうゆ　60ml

• 新しょうが（薄切り）20g（ひねしょうがなら10g）

• 揚げ油　適量

• アレンジレシピ（ぶっかけうどん）

• 茹でうどん　適量

• なすの揚げびたし　適量

• 豚肉の酒いり　適量

• なすの揚げびたしの汁　適量

作り方

• なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めに細く切り目を入れる。
• 水に塩を入れて混ぜ塩水を作り、１のなすを5分ほどさらしておく。
• 大きめの耐熱容器にだし・みりん・薄口しょうゆ・薄切りにした新しょうがを入れて混ぜ、電子レンジ600Wで5〜6分、しっかり沸くまで加熱する。
  ★Point　吹きこぼれを防ぐため、口の広い耐熱容器を使用し、入れる量は容器の半分以下にする。
• フライパンに揚げ油を1㎝深さまで入れて中火にかけ、170℃まで熱したら、水気を拭き取ったなすを皮側から入れ、時々菜箸で上下を返しながら、しんなりするまで揚げ、油を切る。
  ★Point　なすは皮側から揚げるとキレイな色に揚がる！菜箸でつまんで、しんなりとしたら、油から揚げ上がり。
• 温かいうちに3の容器に並べ入れ、そのまま冷ます。
• 茹でたうどんに食べやすく切ったなすをのせ、豚肉の酒いりをのせ、なすの揚げびたしの汁をかければ、ぶっかけうどんに！（アレンジレシピ）

メモ

• 冷蔵庫で約3日間保存可能。

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まとめ

『きょうの料理』で放送された、大原千鶴のひとりごはん 飽きない作り置きレシピ「なすの揚げびたし」の作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

大原千鶴さんのレシピ

最近放送された大原千鶴さんのレシピです↓

きょうの料理のレシピ関連記事

きょうの料理番組情報