2023年6月6日の『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された 浅草・龍圓 栖原一之さんのレシピ 「酢豚」を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、浅草・龍圓 オーナーシェフの栖原一之さんが登場しました。
中華料理の定番メニュー 酢豚のレシピを教えてくれました。
この記事では、『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された 浅草・龍圓 栖原一之さんのレシピ 「酢豚」の作り方をまとめます。
【あさイチ】酢豚のレシピ 浅草龍圓栖原一之さん
Course: 酢豚Cuisine: 酢豚2
servings5
minutes10
minutes15
minutes浅草・龍圓 栖原一之さんの酢豚のレシピ。
材料
豚肩ロース肉（焼肉用5mm厚さ） 150g
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
塩コショウ 少々
片栗粉 適量
サラダ油 適量
- 甘酢
砂糖 大さじ4
酢 大さじ3強
しょうゆ 小さじ2強
レモン汁 小さじ1
ケチャップ 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉 小さじ2
作り方
- 玉ねぎは1枚ずつはがし、小さめの一口大に切る
★Point 外側と内側に分け、大きさを揃えることで火の通りが均一に！ - ピーマンはヘタとタネを取り、小さめの一口大に切る
- 豚肩ロース肉はフォークで全体を刺し、塩コショウ少々を両面にふる
★Point フォークで指して火の通りをよくする。揚げ焼きで美味しくできる5mm厚さで。 - ボウルに砂糖、酢の順に入れ、泡立てないように同じ方向によく混ぜて溶かす
★Point まずは砂糖と酢をよく混ぜる - しょうゆ、レモン汁、ケチャップを加えてよく混ぜる
★Point 酢とレモン汁2つの酸味でキレのある味わいに！ - 豚肩ロース肉全体に片栗粉をまぶす
★Point すきまなく全体にまぶす - フライパンに油を5mmほど入れて140℃まで中火で熱し、豚肉を肉どうしがくっつかないように入れて揚げ焼きする
★Point 片栗粉が固まるまで触らない！ - 火が通ってきたら、上下を返してそのまま触らずに揚げ焼きする
- 8割ほど火が通ったら、玉ねぎ、ピーマンも加え、強めの中火で30秒ほど一緒に揚げる
- 9の具材を取り出し油を切り、あいたフライパンに5の甘酢を入れたら一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜてから強めの中火にかける
- 豚肉と野菜を加え、火を止めて甘酢を絡める
まとめ
今回の記事では、『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された 浅草・龍圓 栖原一之さんのレシピ 「酢豚」の作り方をまとめました。
昨日放送された調理術です↓
今週放送された噛むパワーです↓
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