2022年11月20日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 行列ができる愛媛の名店レシピ 罪深き栗の作り方&お取り寄せ情報を紹介します!
『相葉マナブ』では、全国各地にある行列のできる名店の“アレ”のレシピを教わり、相葉くんが実際に作る『行列のできる名店のアレを作りたい!』企画が放送されました。
今回は、秋といえば“栗”をたっぷり使った超人気のスイーツに挑戦!
この記事では、『相葉マナブ』で放送された 行列ができる名店レシピ 罪深き栗の作り方をまとめます。
【相葉マナブ】罪深き栗のレシピ!栗の名店レシピ(2022年11月20日)
Course: 栗, 罪深き栗Cuisine: 栗, 罪深き栗2
servings5
minutes15
minutes20
minutes名店の栗スイーツレシピ 罪深き栗です。(詳しくは後ほど追記します)
材料
マロンクリーム 100g
さつまいもと栗のペースト 約130g
生クリーム(乳脂肪分42%) 70g
栗の甘露煮 3個(飾り用含む)
グラニュー糖 4g(小さじ1)
スポンジ生地 型のサイズに合わせた厚さ1cmのもの1枚
シュガーパウダー(粉糖) 適量
- 栗ペースト(出来上がり量 約150g)
栗 生栗 200g
グラニュー糖 6g(大さじ1/2)
- マロンクリーム(作りやすい分量)
栗ペースト 100g
生クリーム(乳脂肪分35%) 60g
グラニュー糖 4g(小さじ1)
アーモンドプードル 5g(約大さじ1)
- さつまいもと栗のペースト(出来上がり量 約130~140g)
焼き芋(市販) 90g(約1/2本分)
栗ペースト 50g
- 栗の甘露煮(渋皮煮の代わり・作りやすい分量)
生栗 220g(正味150g)
砂糖 35g
水 300mL
作り方
- 栗を蒸し器で1時間蒸す
- 栗を半分に切り、スプーンでくり抜く
- くり抜いた栗、グラニュー糖6gをフードプロセッサーにかけ、かたまりになるまで混ぜる
- 塊になった栗を網でこす(栗ペースト完成)
- こした栗ペースト100g分、グラニュー糖4g、アーモンドプードル5g、生クリーム60gをフードプロセッサーに入れて1分撹拌する
- 周りについた生クリームを落としてもう一度1分攪拌する
- ガラスボウルに入れ冷蔵庫で30分冷やす(マロンクリーム完成)
- 焼き芋の皮をむいて網でこし、栗ペースト50gと混ぜ合わせる(さつまいもと栗のペースト完成)
- 鍋に鬼皮と渋皮をむいた栗220g、水300ml、砂糖35gを入れて火にかける
- 沸騰したら弱火にして1時間煮た後、火を止めて30分冷ます(栗の甘露煮完成)
- 罪深き栗
- 栗の甘露煮を飾り用は小さく、中に入れるものは1/3程度の大きさに切る
- 生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て(八分立て)、ホイップクリームを作っておく
- 四角い器にスポンジを敷き、さつまいもペーストを平らになるよう塗り広げる
- 1/3程度に切った栗の甘露煮を散らし、ホイップクリームを全面に塗る
- ホイップクリームをおおうようにマロンクリームを斜めに絞りながら塗り、飾りの栗の甘露煮を散らし、シュガーパウダーを振ったら完成!
- こちらが相葉くんが作った家庭のレシピの罪深き栗です。かなり再現度が高いそうです!↓
罪深き栗お取り寄せ情報
罪深き栗はお店のオンラインショップから購入できます。
詳しくはこちらの記事でまとめています↓
【ざわつく金曜日】モンブラン 愛媛「罪深き栗」お取り寄せ&店舗情報 ご褒美グルメ 2022年9月30日
ネット通販でも販売されていましたが、少し割高かもしれません。
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 行列ができる名店レシピ の作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【相葉マナブ】チッコカタメターノのレシピ 幻のチーズの作り方(2022年11月20日)
【相葉マナブ】チッコカタメターノジャーマンポテトのレシピ 幻のチーズ”チッコカタメターノ”アレンジレシピ(2022年11月20日)