2022年10月11日の『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された マッシュルーム活用レシピ（マッシュルームのみそ汁など）をまとめて紹介します！
今回のあさイチ「ツイQ楽ワザ」では、マッシュルームが特集されました。
世界でいちばん食べられているキノコと言われるマッシュルームは、しいたけよりうま味成分が多く、もっといろんな料理に活用できるそうです。
だしをとって和食に使ったり冷凍して時短レシピに活用するなど、マッシュルーム活用法を伝授！
この記事では、マッシュルームレシピ（マッシュルームの味噌汁etc.）＆活用術をまとめます！
マッシュルーム活用術＆マッシュルームレシピ
マッシュルーム活用術・レシピを紹介します。
マッシュルームの味噌汁のレシピ
マッシュルーム活用レシピ マッシュルームの味噌汁。
旨味成分おグルタミン酸が他のキノコよりも多いマッシュルームは、だしいらず！
【あさイチ】マッシュルームレシピ（etc.）＆活用術まとめ ツイQ楽ワザ 2022年10月11日
Course: マッシュルームレシピ, マッシュルームの味噌汁Cuisine: マッシュルームレシピ, マッシュルームの味噌汁, 味噌汁2
servings5
minutes10
minutes15
minutesあさイチ・ツイQ楽ワザのマッシュルーム活用レシピ「」です。
材料
マッシュルーム 5個
みそ 大さじ2
水 500ml
作り方
- マッシュルームを3mm厚さにスライスする
- 鍋に水、マッシュルームを入れ、弱火でじっくり煮る
★Point 60℃くらいで煮るとグアニル酸が増える - 小さい泡が立ってきたら、いったん火からおろし、フタをして10分おく
- 強火で一度煮立たせて、味噌をとく
メモ
- 青菜や油揚げと相性が良いので、一緒に加えても美味しい！
豚肉とマッシュルームの和風あんかけ
豚肉とマッシュルームの和風あんかけは、マッシュルーム出汁で作れます。
【あさイチ】豚肉とマッシュルームの和風あんかけのレシピ マッシュルーム活用術 ツイQ楽ワザ 2022年10月11日
マッシュルームと青菜のおひたしのレシピ
マッシュルームだしで作る和食です。
【あさイチ】マッシュルームと青菜のおひたしのレシピ マッシュルーム活用術 ツイQ楽ワザ 2022年10月11日
ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームの違い
マッシュルームには次の2種類があります。
ブラウンマッシュルーム⇨濃厚な味と香り。煮込み・洋食におすすめ！
冷凍マッシュルーム活用術＆冷凍保存方法
マッシュルームは冷凍すると組織が壊れるため、旨味成分のグアニル酸が出やすくなります。
冷凍すると3週間ほど保存できます。
石づきをとってカットして、保存袋へ。
袋の中の空気はあえて残す。
冷凍マッシュルームのリゾット
冷凍マッシュルームで7分で作れるリゾットです。
【あさイチ】冷凍マッシュルームのリゾットのレシピ マッシュルーム活用術 ツイQ楽ワザ 2022年10月11日
冷凍マッシュルームのマリネのレシピ
冷凍マッシュルームのマリネも7分ほどで作れます。
【あさイチ】冷凍マッシュルームのマリネのレシピ マッシュルーム活用術 ツイQ楽ワザ 2022年10月11日
マッシュルーム保存法
冷凍しないマッシュルームは野菜室ではなく冷蔵庫へ。
乾燥を防ぐためキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて保存（空気は抜いておく）します。
買った時の状態にもよりますが、冷蔵庫で４〜5日保存できます。
マッシュルームは生で食べられる！
他のきのこにはレクチンという成分があり、生のまま食べると胃や腸で炎症を起こし、腹痛の原因になります。
マッシュルームはこの成分が少ないため、生食もOKだそうです。
ただしレクチンが全く含まれないわけではないので、食べ過ぎには注意してください。
抗酸化物質セレンがとれる！
マッシュルームを生で食べると、抗酸化作用のあるセレンが摂取できます。
油で炒めると失われてしまうため、生でとると良いそうです。
アーモンド・ほうれん草など、ビタミンEを含む食材を一緒にとるとより効果的です。
生マッシュルームのオードブル（マーマレードとモッツァレラのフィンガーフード）のレシピ
マッシュルーム専門店が教えてくれた、生マッシュルームのレシピです。
【あさイチ】生マッシュルームのオードブル（マーマレードとモッツァレラのフィンガーフード）のレシピ ツイQ楽ワザ 2022年10月11日
半生マッシュルームのチーズトーストのレシピ
生のままでも食べられるマッシュルームですが、少し加熱すると香りがでてさらに美味しいそうです。
半生マッシュルームのチーズトーストのレシピを教えてくれました↓
【あさイチ】半生マッシュルームのチーズトーストのレシピ マッシュルーム活用術 ツイQ楽ワザ 2022年10月11日
マッシュルームは加熱するとポップコーンのような風味に！
マッシュルームは加熱すると含有成分（プロリン）が変化して、ポップコーンのようなフレーバーになります。
ほかにも、メープルシロップのようなカラメルフレーバーや、焼いた肉のようなミートフレーバーも増えます。
これらの香りは食欲を刺激する効果があるため、料理のおいしさがアップします。
デュクセル（マッシュルームペースト）のレシピ
フレンチシェフの山岡昌治さんが、マッシュルームの香りを楽しむデュクセルのレシピを教えてくれました。
マッシュルームを煮詰めて本場フランス流マッシュルームペーストが作れます。
クリームチーズと合わせれば、チキンソテーに合うデュクセルムースに！
【あさイチ】デュクセルのレシピ マッシュルーム活用術 ツイQ楽ワザ 2022年10月11日
マッシュルームの扱い方
マッシュルームの軸についている黒いものはキノコ由来のもので菌などもないため、ペーパーで拭き取ればOKです。
時間が経つと見えてくる傘の裏の黒い部分はもともと黒いヒダなので、ぬめりや腐敗臭がしなければ大丈夫だそうです。
洗う必要はありませんが、水で洗う場合は流水でさっと洗い、つけ置き洗いは避けてください。
まとめ
あさイチ「ツイQ楽ワザ」で放送された、マッシュルームレシピ（マッシュルームのみそ汁etc.）＆活用術をまとめました。
翌週特集されたアプリ情報です↓
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