2022年9月29日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「牛肉とねぎのカレー炒め」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、小田真規子さんが登場しました。
誰もが作りやすく、健康に配慮した、おいしい家庭料理を提案している小田真規子さんが、食欲の秋にぴったりな牛肉とネギのカレー炒めを教えてくれました。
この記事では、小田真規子さんのレシピ「牛肉とネギのカレー炒め」の作り方を紹介します。
【あさイチ】牛肉とねぎのカレー炒めのレシピ 小田真規子さん「みんな！ゴハンだよ」（2022年9月28日）
Course: 牛肉とねぎのカレー炒めCuisine: 牛肉とネギのカレー炒め2
servings5
minutes10
minutes15
minutes小田真規子さんのレシピ「牛肉とネギのカレー炒め」です。
材料
牛薄切り肉 200g（今回は肩ロースを使用）
しょうゆ 小さじ1（下味）
ごま油 小さじ1（下味）
片栗粉 大さじ1/2（下味）
ねぎ 1本（100g）
しめじ 100g
しょうが １かけ
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
カレー粉 小さじ1
作り方
- 牛薄切り肉にしょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1をもみこみ、片栗粉大さじ1/2をまぶす
- ねぎは1cm幅の斜め切りにする
- しめじは石づきを落としてほぐす
- しょうがは薄切りして縦2〜3等分にする（短冊切りのような形にする）
★Point ショウガの風味を出したい時や、具として使いたい時には、短冊切りのような大きさに切るのが◎ - 中火で熱したフライパンにごま油小さじ1をひき、肉を広げて片面1分ほど焼きつける
★Point うまみを閉じ込めるため、肉は広げたら焼き色がつくまでさわらない - 肉に焼き色がついたら裏返して反対側も1分ほど焼く
- 牛肉を一度フライパンから取り出し、紙タオルで余分な油を拭き取る
- フライパンを中火で熱してごま油小さじ2をひき、ネギ・しめじ・しょうがを広げて2分ほど焼く
★Point 2分いじらない→1分炒める（いじってしまうと水っぽくなり、シャキシャキ感が損なわれるため） - 焼き色がついたら、1分ほど炒める
- 具材をよけてフライパンの中心をあけて、しょうゆ、みりん、カレー粉を加えて香りを立たせて、軽く混ぜ合わせる
★Point 調味料は一気に加えて風味を引き出す！ - 牛肉を戻して全体をさっと炒め合わせ、強めの中火で汁気をとばしながら味をからめる
- 皿に盛り付けたら完成！
小田真規子さんのレシピ本情報
小田真規子さんのレシピ本です。
まとめ
小田真規子さんのレシピ 「牛肉とねぎのカレー炒め」の作り方を紹介しました。
一緒に作ったレシピです↓
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昨日放送されたタレ・ドレッシング活用術です↓
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【あさイチ】あるもので作る極意 イモトアヤコさん有元葉子さんのレシピに頼らない料理 2022年9月14日
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