2022年9月13日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「ピリ辛よだれなす」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、中華料理店4000 チャイニーズレストラン オーナーシェフの菰田欣也さんが登場しました。
コクがあるのにさっぱり食べられるピリ辛よだれなすのレシピを教えてくれました。
この記事では、菰田欣也さんのレシピ「よだれなす」の作り方を紹介します。
菰田シェフのよだれなすは、こちらの番組でも紹介されました↓
【あさイチ】よだれなすの作り方 菰田欣也シェフのレシピ
Course: 中華, よだれなすCuisine: よだれなす, ピリ辛よだれなす2
servings5
minutes10
minutes15
minutes菰田欣也シェフのレシピ「よだれなす」です。
材料
なす 3本（250g）
豚バラ肉（薄切り） 100g
塩コショウ 少々
酒 大さじ1
白ゴマ 大さじ1
サラダ油 適量
- よだれどり（よだれなす）のソース
豆板醤 大さじ1と1/2
練りごま白 大さじ1と1/2
みそ 大さじ1/2
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
黒酢 大さじ1
酢 大さじ1
にんにく 小さじ1
サラダ油 カップ1/3
作り方
- なすはヘタを取り、ピーラーでしまむきにして、縦半分に切り、両面に斜めの切り込みを入れ、一口大に切る
- フライパンになすが半分浸かるくらいの油を入れて熱し、菜箸を入れて泡が出てきたらナスを入れて中火で3〜4分返しながら揚げる
- よだれなすのソースの調味料をステンレス製などの耐熱ボウルで合わせ、フライパンで熱した油カップ1/3を加えて混ぜわせる
- なすの皮が黄緑色くらいになってきたら、油から取り出して油を切る
- 5〜６cm幅に切った豚バラ肉に塩コショウ、酒を揉み込む
- 油が少し残ったフライパンを中火で熱し、豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒める
- ナスを皿に盛り、豚バラ肉をのせ、ソースをかけ、白ゴマを散らす
メモ
- よだれどりソースはきゅうりやトマトにかけても美味しい！
菰田欣也さんのレシピ本情報
菰田欣也さんのレシピ本・グッズです。
まとめ
菰田欣也さんのレシピ 「よだれなす」の作り方を紹介しました。
一緒に作ったレシピです↓
翌日放送されたレシピです↓
菰田欣也シェフは以前こちらのレシピも教えてくれました↓
昨日放送された親子丼レシピは、こちらでまとめています↓
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以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
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