【あさイチ】照り焼きキョフテの作り方 田中佑樹さん(伊勢すえよし)のトルコ料理レシピ「みんな!ゴハンだよ」(2022年8月30日)

照り焼きキョフテ あさイチ グルメ・レシピ

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2022年8月30日の『あさイチ』で放送された 「みんな!ゴハンだよ」レシピ「照り焼きキョフテ」の作り方を紹介します!

今回の「みんな!ゴハンだよ」では、西麻布の日本料理店「伊勢すえよし」店主 田中佑樹さんが登場しました。

トルコの修行時代にまかないで食べていたトルコ流ハンバーグ キョフテを和風にアレンジしたレシピを教えてくれました。

この記事では、田中佑樹さんのトルコ料理アレンジレシピ「照り焼きキョフテ」の作り方を紹介します!

【あさイチ】照り焼きキョフテの作り方 田中佑樹さん(伊勢すえよし)のトルコ料理レシピ「みんな!ゴハンだよ」(2022年8月30日)
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【あさイチ】照り焼きキョフテの作り方 田中佑樹さん(伊勢すえよし)のトルコ料理レシピ「みんな!ゴハンだよ」(2022年8月30日)

Recipe by NEWS123Course: 照り焼きキョフテ, トルコ料理Cuisine: 照り焼きキョフテ, キョフテ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

田中佑樹さんのトルコ料理 「貴婦人の太もも」という名前の照り焼きキョフテです。

材料

  • 牛ひき肉 250g

  • たまねぎ(みじん切り) 65g

  • くるみ(粗みじん切り) 25g

  • クミン・シナモン 各小さじ1/2

  • こしょう 少々

  • ごはん 90g

  • 柚子胡椒 小さじ1/2

  • 片栗粉 適量

  • サラダ油 大さじ1

  • 青じそ 3枚

  • みょうが 1個

  • 照り焼きだれ
  • 酒 カップ1/4

  • みりん カップ1/4

  • しょうゆ 大さじ2

  • 水 大さじ1と2/3

作り方

  • 牛ひき肉、玉ねぎ、くるみ、クミン、シナモン、こしょう、ごはん、柚子胡椒を粘りが出るまでよく練り混ぜる
    <point>つなぎにごはんを使う。柚子胡椒が香辛料と照り焼きの架け橋に!
  • 生地を6等分して小判形に成形する
    <point>平たくして火が通りやすい形にする
  • 片栗粉を表面にまぶす
    <point>片栗粉をまぶすことで、照り焼きの味がつきやすくなる
  • サラダ油を引いたフライパンを中火で熱し、肉を並べて焼き色がつくまで約2分ほど焼く
  • 焼き色がついてきたら上下を返して弱火にして、蓋をして3分ほど蒸し焼きする
  • 青じそは端から丸めて千切りにして、水にさっとさらす
  • みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにして、水にさっとさらす
  • 照り焼きだれの材料(酒、みりん、しょうゆ、水)を混ぜ合わせる
  • フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせた照り焼きだれを加え、強めの中火で煮絡める
  • とろみがついたらキョフテを皿に移し、タレをかけ、水気を切ったみょうが、青じそをのせる

田中佑樹さんのお店

伊勢すえよしお店情報です。

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まとめ

田中佑樹さんのレシピ 「照り焼きキョフテ」の作り方を紹介しました。

田中佑樹さんは以前こんなレシピも披露していました↓

翌日放送されたレシピです↓

以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓

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