2022年8月30日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」レシピ「照り焼きキョフテ」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、西麻布の日本料理店「伊勢すえよし」店主 田中佑樹さんが登場しました。
トルコの修行時代にまかないで食べていたトルコ流ハンバーグ キョフテを和風にアレンジしたレシピを教えてくれました。
この記事では、田中佑樹さんのトルコ料理アレンジレシピ「照り焼きキョフテ」の作り方を紹介します！
【あさイチ】照り焼きキョフテの作り方 田中佑樹さん（伊勢すえよし）のトルコ料理レシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年8月30日）
Course: 照り焼きキョフテ, トルコ料理Cuisine: 照り焼きキョフテ, キョフテ2
servings5
minutes15
minutes20
minutes田中佑樹さんのトルコ料理 「貴婦人の太もも」という名前の照り焼きキョフテです。
材料
牛ひき肉 250g
たまねぎ（みじん切り） 65g
くるみ（粗みじん切り） 25g
クミン・シナモン 各小さじ1/2
こしょう 少々
ごはん 90g
柚子胡椒 小さじ1/2
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
青じそ 3枚
みょうが 1個
- 照り焼きだれ
酒 カップ1/4
みりん カップ1/4
しょうゆ 大さじ2
水 大さじ1と2/3
作り方
- 牛ひき肉、玉ねぎ、くるみ、クミン、シナモン、こしょう、ごはん、柚子胡椒を粘りが出るまでよく練り混ぜる
＜point＞つなぎにごはんを使う。柚子胡椒が香辛料と照り焼きの架け橋に！ - 生地を6等分して小判形に成形する
＜point＞平たくして火が通りやすい形にする - 片栗粉を表面にまぶす
＜point＞片栗粉をまぶすことで、照り焼きの味がつきやすくなる - サラダ油を引いたフライパンを中火で熱し、肉を並べて焼き色がつくまで約2分ほど焼く
- 焼き色がついてきたら上下を返して弱火にして、蓋をして3分ほど蒸し焼きする
- 青じそは端から丸めて千切りにして、水にさっとさらす
- みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにして、水にさっとさらす
- 照り焼きだれの材料（酒、みりん、しょうゆ、水）を混ぜ合わせる
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせた照り焼きだれを加え、強めの中火で煮絡める
- とろみがついたらキョフテを皿に移し、タレをかけ、水気を切ったみょうが、青じそをのせる
田中佑樹さんのお店
伊勢すえよしお店情報です。
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まとめ
田中佑樹さんのレシピ 「照り焼きキョフテ」の作り方を紹介しました。
田中佑樹さんは以前こんなレシピも披露していました↓
翌日放送されたレシピです↓
【あさイチ】きのこの醤油煮の作り方 渡辺あきこさんのレシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年8月31日）
以前放送されたレシピは、こちらでまとめています↓
【あさイチ】梅バターの作り方 山脇りこさんのレシピ「みんな！ゴハンだよ」（2022年8月25日）
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