【相葉マナブ】よだれなすのレシピ 菰田欣也シェフの茄子アレンジ 旬の産地ごはん 2023年8月20日

2023年8月20日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京立川市のなすレシピ 名店4000 Chinese Restaurant 菰田欣也シェフの よだれなすの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、旬の産地ご飯で東京都立川市で栽培される“なす”が特集されました。

“千両２号”と“寺島ナス”という品種のナスを使ったアレンジレシピを、地元の奥様や名店から学びます。

この記事では、『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京立川市のなすレシピ 名店4000 Chinese Restaurant 菰田欣也シェフ よだれなすの作り方をまとめます！

菰田シェフのよだれなすのレシピは、こちらの番組でも詳しく紹介されました↓

目次

1. 【相葉マナブ】よだれなすのレシピ 菰田欣也シェフの茄子アレンジ
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】よだれなすのレシピ 菰田欣也シェフの茄子アレンジ

Recipe by NEWS123Course: よだれなすCuisine: よだれナス

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

ナスアレンジレシピ。

材料

• なす　2個

• 豚バラ薄切り肉　100g

• 塩　少々

• コショウ　少々

• 酒　大さじ2

• 万能よだれソース（よだれ鶏のタレ）

• 豆板醤　大さじ1と1／2

• 味噌　大さじ1と1／2

• おろしにんにく　小さじ1

• 砂糖　大さじ3

• 酢　大さじ1

• 黒酢　大さじ1

• しょうゆ　大さじ1

• 白練りごま　大さじ1と1／2

• サラダ油　60mL

• 白いりゴマ　大さじ1

作り方

• ４等分に切った豚バラ薄切り肉に塩、こしょう各少々、酒大さじ1を加え下味をつける
• ナスはヘタを落とし、縦3本しまむきにし、縦に細く切る
• 豆板醤、味噌、おろしにんにく、砂糖、酢、黒酢、しょうゆ、練りごまを耐熱ボウルで混ぜる
• 鍋で煙が出るまで熱したサラダ油を2に加え、いりゴマを入れて混ぜる（よだれソース完成）
• 油をひいていないフライパンに豚バラ肉を入れ、中火で焼き色がつくまで炒める
• 豚肉を取り出し、豚肉の油でナスを炒める
  ★Point　ナスは焼き目がつくまであまり動かさずに焼く
• 焼き色がついたら、酒大さじ1を加えて蓋をして1分蒸し焼きする
• ナス、豚肉の順に皿に盛り、よだれソースをかける

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 旬の産地ごはん 東京立川市のなすレシピ よだれなすの作り方を紹介しました。

今回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報