2022年6月6日の『あさイチ』で放送された 「みんな！ゴハンだよ」井澤由美子さんのレシピ「しらすレモンそうめん」の作り方を紹介します！
今回の「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の井澤由美子さんが登場しました。
発酵食や中医薬膳からの五臓に効く美容健康レシピを研究している井澤由美子さんが、爽やかなそうめんレシピを教えてくれました。
この記事では、井澤由美子さんのレシピ「しらすレモンそうめん」の作り方を紹介します。
【あさイチ】しらすレモンそうめんの作り方 井澤由美子さんのレシピ（2022年6月7日）
Course: そうめんCuisine: しらすレモンそうめん2
servings5
minutes15
minutes20
minutes井澤由美子さんのレシピ「しらすそうめん」です。
材料
そうめん 4わ（200g）
おかひじき 50g
釜揚げしらす 50g
レモンの輪切り 2つ
- レモンのつけだれ
レモン 約2個（レモン汁大さじ5）
はちみつ 大さじ1と1/2
塩こうじ 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
粗挽き黒コショウ 少々
- ポテトフライ
新じゃがいも 1個（150g）
しょうが 1かけ分（15g）
揚げ油 適量
作り方
- レモンを電子レンジ600Wに50秒かけ半分に切って絞る
- レモン汁、はちみつ、塩こうじ、黒コショウをボウルで混ぜ、最後にオリーブオイルを加えてよく混ぜて乳化させる
＜ポイント＞たくさん作って冷蔵庫で保存可能！塩こうじがなければ、塩で代用も可。 - そうめんを熱湯で表示時間茹でる
- そうめんを茹で始めて1分半ほどたったら、おかひじきも加えて一緒にさっと茹でる
- そうめんとおかひじきをざるにあげ、氷水で冷やす
- おかひじきだけ取り出し、3等分する
- そうめんを器に盛り付け、水気を切ったおかひじき、釜揚げしらすをトッピングする
- レモンだれに付けて食べたり、ポテトフライをトッピングして食べる
- ポテトフライ
- 新じゃがいもは洗って芽をとり、薄切りして水にさらし、包丁で細切りする
- 切ったじゃがいもを再び水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり切る
- しょうがも細切りし、水にさらして水気を切る
- 新じゃがいも、しょうがをフライパンに入れ、油を回しかけて中火で約7分間揚げ焼きする
- 途中色づいたらさっくり混ぜ、上下を返す
- カリッと揚がったら油を切って冷ましておく
メモ
- おかひじきはカルシウムがとれて栄養的におすすめ
井澤由美子さんのレシピ本
まとめ
井澤由美子さんのレシピ「しらすレモンそうめん」の作り方を紹介しました。
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