2022年3月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんのうまみ酢レシピ「鶏もも肉のうまみ酢照り焼き」の作り方を紹介します！
今回の「きょうの料理」は、菊乃井店主で和食の達人・村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を活用した人気の定番おかずが放送されました。
この記事では、村田吉弘さんのレシピ「鶏もも肉のうまみ酢照り焼き」の作り方を紹介します！
【きょうの料理】鶏もも肉のうまみ酢照り焼きの作り方 村田吉弘さんのうまみ酢レシピ（2022年3月23日）
Course: メインCuisine: うまみ酢, 万能調味料, 定番おかず, 和食, 鶏もも肉のうまみ酢照り焼き, 照り焼き2
servings20
minutes500
kcal20
minutes菊乃井店主 村田吉弘さんの万能調味料うまみ酢「鶏もも肉のうまみ酢照り焼き」レシピです。
材料
鶏もも肉 1枚（300g）（鶏胸肉でも可）
菜の花 4本（20g）
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
バター 15g
うまみ酢 3/4カップ（作り方はこちらを参照）
練りがらし 大さじ1
作り方
- 菜の花は根元を切り落とす。
- 鶏肉は横半分に切り小麦粉（適量）をまぶす。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し鶏肉の皮を下にして入れる。
- 蓋をして中火〜弱火で10分ほどじっくり焼き、こんがり焼き色がついたら蓋を外して上下を返す。
- 両面に焼き色がついたらキッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、バターを加える。
- 鶏肉にもバターを絡めたらうまみ酢を加えて強火にし、時々上下を返しながら焼く。
- トロミが出たら菜の花を加える。
- しんなりしたら鶏肉と菜の花を取り出す。
- それぞれ食べやすく切って器に盛る。
- フライパンに残った煮汁に練りがらしを加え、混ぜ合わせて鶏肉にかける。
村田吉弘さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、2022年3月23日にNHK『きょうの料理』で放送された、村田吉弘さんレシピ「鶏もも肉のうまみ酢照り焼き」の作り方をまとめました。
今回のきょうの料理記事一覧
【きょうの料理】うまみ酢の作り方 村田吉弘さんの万能調味料レシピ（2022年3月23日）
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きょうの料理番組情報
だしいらずでおいしい和食ができる万能調味料“うまみ酢”で、定番料理をアレンジ。#村田吉弘 さんの“うまみ酢”味つけにを使えば、春らしく、軽やかでさっぱりな味わいに！
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) March 23, 2022
放送は[Eテレ]今夜9時です。#きょうの料理https://t.co/lZoSwYPosG pic.twitter.com/MEjcLakCiI