2022年10月21日の日本テレビ系列『スッキリ』で放送された専門店の凄ワザレシピ カルボナーラの作り方を紹介します。
今回のスッキリでは、専門店の凄ワザレシピが特集されました。
専門店だからこそ持つ料理のスゴワザを、家庭で真似できるレシピでお届け！
今回はこがけんさんが、カルボナーラ専門店 「HASEGAWA」、オムライス専門店 「神田たまごけん」のレシピを学びました。
この記事では、カルボナーラ専門店のレシピ カルボナーラの作り方をまとめます。
【スッキリ】カルボナーラのレシピ カルボナーラ専門店 「HASEGAWA」の凄技（2022年10月21日）
Course: カルボナーラCuisine: カルボナーラDifficulty: 普通1
servings5
minutes10
minutes15
minutes専門店の凄ワザレシピ「カルボナーラ」です。（濡れふきんを1枚用意）
材料
パスタ(お好みの太さ) 90g
卵 2個（全卵と卵黄）
ベーコン 30g
ニンニク（みじん切り）5g
粉チーズ 20g
顆粒だし 1つまみ
オリーブオイル 15g
塩 味見しながらお好みで
黒胡椒 お好みで
作り方
- ベーコンを1cm幅、ニンニクをみじん切りにする
- 冷たい状態のフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを入れてから火をつける
- ある程度ベーコンに火が通ったら火を消して余熱でニンニクを炒める
【Point】 ニンニクの香りをベーコンに絡める - パスタは時間表記よりも1分短く茹でる
- パスタを湯切りしたら、フライパンに入れ味を見て塩で調整する
- 濡れふきんを1枚用意し、そこにフライパンをのせていったん温度を下げる
- 卵(全卵と卵黄)と粉チーズ、顆粒だしをよく混ぜ、卵液を作る
【Point】 生クリームを使わず、和風だしで味に深みを出す - フライパンに卵液を加えて、余熱でパスタと卵液を絡める（濡れふきんの上で混ぜる）
- 卵液を絡めてもまだシャバシャバの場合は火からフライパンを離し遠火にしつつ、パスタをかき混ぜながら徐々に火を通していく
- フライパンの底から卵液がなくなるくらいパスタに絡んだら完成！お好みで黒コショウを振る
まとめ
『スッキリ』で放送されたカルボナーラ専門店の凄ワザレシピ の作り方をまとめました。
今回のレシピです↓
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