【きょうの料理】かぶと豚バラあさりの蒸し煮関岡弘美さんのレシピ2023年12月5日

作り方

• 豚肉は、塩を全体にまぶし、10分ほどおく。
• かぶは、茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて４～６つ割りにし、かぶの葉は3～4㎝長さに切る。
• にんにくは、縦半分に切って芯を除いてつぶす。
• あさりは、殻をこすり合わせてよく洗う。
• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
• にんにく、かぶを加えて炒め合わせる。
• にんにくの香りが立ったら、白ワイン、ローリエ、タイム、を加えてひと煮立ちさせる。
• 水を加えてフタをし、4分ほど煮る。
• アサリを加えてひと混ぜし、かぶの葉をのせる。（アサリは加熱しすぎるとかたくなるので、あとから加える。かぶの葉も後から加えると色鮮やかに仕上がる。）
• 再びフタをし、あさりの殻が開くまで1～2分蒸し煮にすれば完成！