【きょうの料理】ミートボールとキャベツのトマト煮関岡弘美さんのレシピ2023年12月5日

作り方

• キャベツは、約5㎝四方に切り、玉ねぎは縦に薄切りに、トマトの水煮は手でつぶし、ベーコンは1㎝角の棒状に切る。
• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら取り出し、冷ます。
• ボウルにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。（ひき肉はまず塩だけを加えて練ると粘り気が早く出る）
• 炒めた玉ねぎ、片栗粉、水、こしょう、ナツメグパウダーを加えてよく練り混ぜ、10～12等分にして丸める。
• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、丸めた肉ダネを並べ入れ、時々転がしながら、全面に焼き色を付けて取り出す。
• フライパンに１のベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
• キャベツを加えてザっと混ぜ、5のミートボールを戻し入れる。
• 白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
• トマトの水煮、ローリエ、塩、砂糖を加えて煮立たせ、フタをして弱火で20分煮る。
• 器に盛り、黒こしょうをふれば完成！