2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「野菜のムニエル」のレシピ、作り方を紹介します！
今回のきょうの料理では、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツが紹介されました。
講師は初登場のフランス料理店オーナーシェフの石井真介さんです。
野菜をムニエルにする手法を伝授されました。
今回の記事では、2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「野菜のムニエル」のレシピ、作り方をまとめます。
【きょうの料理】野菜のムニエルの作り方石井真介さんのレシピ（2022年9月13日）
Course: メインCuisine: 野菜のムニエルDifficulty: 簡単2
servings5
minutes15
minutes20
minutes2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「野菜のムニエル」のレシピ、作り方
材料
生しいたけ 2枚(40g)
小麦粉
オリーブ油
塩
黒こしょう(粗びき)
作り方
- さつまいも(皮ごと斜め1.5cm厚さに切る)4枚は耐熱皿にのせてサッと水をかけ、ラップをして600Wの電子レンジに2分間かけます。
生しいたけ2枚(40g)は軸を除きます。グリーンアスパラガス2本(60g)は長さを半分に切ります。
ボウルに水適量を入れ、しいたけ、さつまいも、アスパラガスをサッと水につけ、水気をきります。 - 1に小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にまぶします。手ではたき、余分な粉を落とします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2を入れて焼き色がついたら上下を返します。塩・黒こしょう各適量をふってサッと焼き、火がとおったらバター(食塩不使用/1cm角に切る)10gを加えます。
バターが溶けてフツフツとしてきたら全体にからめ器に盛れば完成！
メモ
- 石井真介さんが、野菜をムニエルにする手法を伝授されました。
石井真介さんのレシピ本
まとめ
2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「野菜のムニエル」のレシピ、作り方をまとめました。
今回のきょうの料理
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