【きょうの料理】サータアンダギーのレシピ オカズデザインさんの沖縄料理（2022年9月9日）

作り方

• ボウルに卵を割り入れてほぐし、黒砂糖とグラニュ一糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。
  【Point】砂糖を2種類入れることで味に奥行きが出る！
• 全体が混ざったら【A】を順に加え、その都度すり混ぜる。
  【Point】菜種油を少しずつ加えてすり混ぜると生地がなめらかに仕上がる。
• 【B】の約1/3量を加え、なめらかになるまで混ぜる。
• ゴムべらに持ちかえ、残りの【B】を加えてサックリと全体を混ぜる。
  【Point】粉類は粘りを出さないように、手早く混ぜ合わせる。
• 生地にラップをかけ、冷蔵庫で約10時間ねかせる。
• 手に菜種油(分量外)をつけて生地を12等分にし、丸く形を整える。
  【Point】手に油をつけてから丸めると、生地がつかずにきれいにまとまる。
• たっぷりの揚げ油を160℃に熱し、丸めた生地を6コずつ入れて約9分間揚げる。
  【Point】油を160度に保つことで生地がふんわりとふくらむ。
• 表面に割れ目がでてきたら網に上げて油をきり、熱いうちにシークワーサーの半量を搾り、塩適量を全体にふる。
  【Point】割れ目がこんがりと色づいたら取り出す。