2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方を紹介します!
今回のきょうの料理では、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツが紹介されました。
講師は初登場のフランス料理店オーナーシェフの石井真介さんで、石井さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」を紹介。
今回の記事では、2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方をまとめます。
【きょうの料理】かきのムニエル丼の作り方石井真介さんのレシピ(2022年9月13日)
Course: メインCuisine: かきのムニエル丼Difficulty: 簡単1
servings5
minutes15
minutes20
minutes2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方
材料
かき(加熱用) 3コ(100g)
小麦粉 適量
オリーブ油 適量
塩 適量
ご飯(温かいもの) 適量
【和風ボルドレーズソース】
ねぎ(斜め薄切り) 適量 小さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
たまねぎ(みじん切り) 小さじ1
ケイパー 小さじ1
レモンの果肉(5mm角に切る) 小さじ1
ミニトマト(5mm角に切る) 小さじ1
パセリ(みじん切り) 小さじ1
バター(食塩不使用/1cm角に切る) 20g
作り方
- かき(加熱用)3コ(100g)は小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にしっかりとまぶします。手ではたき、軽く余分な粉を落とします。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱し、かきを2分間ほど焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、さらに30~40秒間焼いて塩少々をふり、火を止めます。 - 紙タオルでフライパンの余分な油をふき取り、バターを加えて弱火にかけます。バターが溶けてフツフツとしてきたら全体にからめます。
- 和風ボルドレーズソースのねぎ(斜め薄切り 適量)・にんにく(みじん切り)・たまねぎ(みじん切り 各小さじ1)・ケイパー・レモンの果肉(5mm角に切る 各小さじ1)・ミニトマト(5mm角に切る)・パセリ(みじん切り 各小さじ1)を順に加え、強火でフライパンを揺すりながら10秒間ほど炒めます。
- かきのムニエルをご飯(温かいもの)適量にのせれば完成!
メモ
- 石井真介さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」
石井真介さんのレシピ本
まとめ
2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方をまとめました。
今回のきょうの料理
きょうの料理関連記事一覧
【きょうの料理】かぼちゃの煮物のレシピ 柳原一成さんの和食(2022年9月12日)
【きょうの料理】なすびめしのレシピ 柳原一成さんの和食(2022年9月12日)
【きょうの料理】イカと焼き豆腐のあんかけのレシピ 柳原一成さんの和食(2022年9月12日)
【きょうの料理】赤飯のレシピ 柳原一成さんの和食(2022年9月12日)
【きょうの料理】ラフテー(豚三枚肉の煮込み)のレシピ オカズデザインさんの沖縄料理(2022年9月9日)
【きょうの料理】サータアンダギーのレシピ オカズデザインさんの沖縄料理(2022年9月9日)
【きょうの料理】パセリマリネだれのレシピ 渡辺麻紀さんの万能だれ(2022年9月6日)
【きょうの料理】万能味噌だれのレシピ 野崎洋光さんの万能だれ(2022年9月5日)
【きょうの料理】塩おからの作り方 山脇りこさんのレシピ(2022年8月30日)
【きょうの料理】甘酢たまねぎと長芋のポテサラの作り方 瀬尾幸子さんのレシピ(2022年8月29日)