【きょうの料理】かきのムニエル丼の作り方石井真介さんのレシピ(2022年9月13日)

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かきのムニエル丼 グルメ・レシピ

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2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方を紹介します!

今回のきょうの料理では、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツが紹介されました。

講師は初登場のフランス料理店オーナーシェフの石井真介さんで、石井さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」を紹介。

今回の記事では、2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方まとめます。

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【きょうの料理】かきのムニエル丼の作り方石井真介さんのレシピ(2022年9月13日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: かきのムニエル丼Difficulty: 簡単
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方

材料

  • かき(加熱用) 3コ(100g)

  • 小麦粉 適量

  • オリーブ油 適量

  • 塩 適量

  • ご飯(温かいもの)  適量

  • 【和風ボルドレーズソース】

  • ねぎ(斜め薄切り) 適量 小さじ1

  • にんにく(みじん切り) 小さじ1 

  • たまねぎ(みじん切り) 小さじ1

  • ケイパー 小さじ1

  • レモンの果肉(5mm角に切る) 小さじ1

  • ミニトマト(5mm角に切る) 小さじ1

  • パセリ(みじん切り) 小さじ1

  • バター(食塩不使用/1cm角に切る) 20g

作り方

  • かき(加熱用)3コ(100g)は小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にしっかりとまぶします。手ではたき、軽く余分な粉を落とします。
  • フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱し、かきを2分間ほど焼きます。
    焼き色がついたら上下を返し、さらに30~40秒間焼いて塩少々をふり、火を止めます。
  • 紙タオルでフライパンの余分な油をふき取り、バターを加えて弱火にかけます。バターが溶けてフツフツとしてきたら全体にからめます。
  • 和風ボルドレーズソースのねぎ(斜め薄切り 適量)・にんにく(みじん切り)・たまねぎ(みじん切り 各小さじ1)・ケイパー・レモンの果肉(5mm角に切る 各小さじ1)・ミニトマト(5mm角に切る)・パセリ(みじん切り 各小さじ1)を順に加え、強火でフライパンを揺すりながら10秒間ほど炒めます。
  • かきのムニエルをご飯(温かいもの)適量にのせれば完成!

メモ

  • 石井真介さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」

石井真介さんのレシピ本

まとめ

2022年9月13日にNHK『きょうの料理』で放送された、石井真介さんの「かきのムニエル丼」のレシピ、作り方をまとめました。

今回のきょうの料理

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