2022年6月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、杉本節子さんの彩り野菜おかず彩り野菜おかずレシピ「そら豆と青じその卵焼き」の作り方を紹介します！
今回のきようの料理では、京町家・杉本家の暮らしの知恵をお届けする、夏を楽しむ彩り野菜おかずレシピが特集されました。
緑が鮮やかな野菜を使ったレシピ３品を教えてくれました。
この記事では、杉本節子さんのレシピ「そら豆と青じその卵焼き」の作り方をまとめます！
【きょうの料理】そら豆と青じその卵焼きの作り方 杉本節子さんの彩り野菜おかずレシピ（2022年6月24日）
Course: 彩り野菜おかずCuisine: 彩り野菜おかず, そら豆と青じその卵焼き2
servings5
minutes10
minutes260
kcal15
minutes杉本節子さんのレシピ「そら豆と青じその卵焼き」です。
材料
そら豆(さやから出す) 16個
塩 少々（塩茹で用）
青じそ 8枚
卵 3個
砂糖 小さじ1
うすロしょうゆ 小さじ2/3
塩 2つまみ
かたくり粉 小さじ1
水 大さじ1
サラダ油 大さじ2〜3
作り方
- そら豆は塩（少々）を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水けをきって薄皮をむく
- 青じそは1cm四方に切る
- 卵はボウルに割りほぐす
- 砂糖・うす口しょうゆ・塩を加え、かたくり粉・水をよく溶いて加えて混ぜる
- フライパンにサラダ油中火で十分に熱し、卵液を流し入れる
- そら豆の半量、青じその2/3量を加え、サッと混ぜる
- 大きく混ぜて半熟状になったら、残りのそら豆（半量）と青じそ（1/3）を散らせば完成！
＜point＞そら豆の半量と青じその1/3量は、卵が半熟状になってから上に散らすと、色鮮やかで立体的な仕上がりに！
杉本節子さんのレシピ本
まとめ
今回の記事では、6月24日にNHK『きょうの料理』で放送された、杉本節子さんの彩り野菜おかずレシピ「そら豆と青じその卵焼き」の作り方を紹介しました。
杉本節子さんは先日こちらのレシピも教えてくれました↓
【きょうの料理】高野豆腐と鶏もも肉の照り焼きの作り方 杉本節子さんのおばんざいレシピ（2022年6月17日）
今回のきょうの料理記事
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きょうの料理番組情報
きゅうり・アボカド・スナップえんどう・ズッキーニ…
— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) June 23, 2022
色鮮やかな野菜を、よりきれいな緑色で楽しめる方法を #杉本節子 さんが伝授。
緑色が映えると食卓がより華やかに！
24日(金)昼0時20分〜[総合]で放送予定。#きょうの料理https://t.co/HqPgdQtQSC pic.twitter.com/Uv3hIjQGot