【ヒルナンデス】サーモンとカニのパイ包みの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ(12月9日)

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サーモンとカニのパイ包み ヒルナンデスグルメ・レシピ情報
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2021年12月9日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された 一流シェフの本格風料理レシピ「見た目そっくり!サーモンとカニのパイ包み」の作り方を紹介します!

今回のヒルナンデスでは、超一流シェフがスーパー食材だけで高級料理を再現するレシピ第2弾が特集されました。

前回に引き続きスーパーオーケーの食材を使ってなんちゃって絶品料理を作ってくれたのは、フランス料理店「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフです。

果たして再現した本格料理のお値段は?

この記事では、一流シェフのレシピ「サーモンと蟹のパイ包み」の作り方を紹介します!

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【ヒルナンデス】サーモンとカニのパイ包みの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ(12月9日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 一流シェフのレシピ, フレンチ, フランス料理, サーモンとカニのパイ包み
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

一流フレンチシェフ中村和成さんがスーパーオーケーの食材で作る本格風料理レシピ「見た目そっくり!サーモンとカニのパイ包み」です。

材料

  • ムース
  • じゃがいも  1個

  • カマンベールチーズ  25g

  • ブロッコリー(ふさの部分) 10g

  • アンチョビ  3g

  • パイ
  • 冷凍パイシート  1枚

  • ブロッコリー(芯の部分・皮を厚めにむいたもの) 15g

  • サーモン  40g

  • カニカマ  20g

  • バジル  1枚

  • 卵黄  少々

  • ソース
  • 玉ねぎ  15g

  • カットトマト缶  50g

  • 生クリーム  50ml

  • 白ワイン  80ml

  • バター  10g

  • 塩  少々

作り方

  • パイの作り方
  • 茹でたじゃがいもとカマンベールチーズを潰し、ペースト状にする
  • ブロッコリーを塩茹でし、ふさの部分とアンチョビをみじん切りにする
  • ペースト状にしたじゃがいもにみじん切りしたブロッコリーの房とアンチョビを加えて混ぜ、ムースを作る
  • 冷凍パイシートを半分に切り、塩茹でして皮をむいたブロッコリーの芯→ムース→サーモン→ムースの順にのせる
  • カニカマをバジルで巻き、具材を重ねたパイシートにのせ、残りのパイシートを少し伸ばしてかぶせる
  • ラップなどでドーム状に形を整え、表面に卵黄を塗る
  • 250℃に熱したオーブンで15分加熱する
  • パイを皿に移し、ソースを添える
  • ソースの作り方
  • バターを溶かしたフライパンでみじん切りした玉ねぎを約2分炒める(色が変わらない程度に炒める)
  • トマト缶を加え、中火で焦げつかないよう混ぜながら3〜4分煮る
  • 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで約1分煮詰める
  • 生クリームを加えて混ぜ、塩ひとつまみを入れ味を整えたら完成!

メモ

  • ホタテ貝のムース⇨じゃがいも・カマンベールチーズ・ブロッコリー・アンチョビで再現して食材費70%減!
  • 冷凍パイシート活用でお手軽に!
  • たらばがに⇨カニカマ&バジルの甘い香りと苦味でかまぼこの風味を抑えてカニらしさアップ!

まとめ

一流シェフが作る本格風料理「見た目そっくりサーモンとカニのパイ包み」のレシピを紹介しました。

こちらのメニューのお値段は?

通常約870円はする食材費ですが、3つのプロ技で380円で作れました。

先週紹介されたレシピです↓

【ヒルナンデス】フォアグラのロッシーニの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ(12月2日)

【ヒルナンデス】アワビのリゾットの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ(12月2日)

先週放送された豆腐レシピは、こちらでまとめています↓

ヒルナンデスHP

中村シェフのお店情報です↓

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