2021年12月2日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された 一流シェフの本格風料理レシピ「見た目そっくり！アワビのリゾット」の作り方を紹介します！
今回のヒルナンデスでは、超一流シェフがスーパー食材だけで高級料理を再現するレシピが特集されました。
スーパーオーケーの食材を使ってなんちゃって絶品料理を作ってくれたのは、フランス料理店「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフです。
果たして再現した本格料理のお値段は？
この記事では、一流シェフのレシピ「見た目そっくり！アワビのリゾット」の作り方を紹介します！
【ヒルナンデス】アワビのリゾットの作り方 見た目そっくり一流シェフのレシピ（12月2日）
Course: メインCuisine: 一流シェフのレシピ, フレンチ, フランス料理, アワビのリゾット, リゾット1
servings5
minutes15
minutes20
minutes一流フレンチシェフ中村和成さんがスーパーオーケーの食材で作る本格風料理レシピ「見た目そっくり！アワビのリゾット」です。
材料
エリンギ 1本
冷やご飯 70g
あおさ海苔 2g
顆粒こんぶだし 3g
水 300ml
塩 少々
片栗粉 適量
油 適量
しょうゆ 適量
バター 12g
粉チーズ 6g
オリーブオイル 少々
柚子の皮 少々
作り方
- エリンギを上から2cm程度にカットし縦半分に切る。断面に格子状の切り込みを入れ、塩少々を振って片栗粉をまぶしておく。
- 油をひいたフライパンでエリンギの断面から中火で3分焼く。
- 焼き上がったら香りをつけるためにバター2gを加えて軽く焼く。
- エリンギの軸を半月切りにする。
- 鍋で沸騰させたお湯に顆粒昆布だしとエリンギの軸、塩、しょうゆを入れ、1分ほど加熱する。
- 鍋からエリンギとスープ1/3程度を取り出して別の鍋に移し、冷やご飯を加えて火にかける。
- あおさ海苔をちぎって入れ、よくかき混ぜる。
＜ポイント＞あおさ海苔が磯の香りをプラスしてくれる - ある程度スープがなくなってきたら火を止め、バター10gと粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
- 皿にスープ・リゾットを盛り、焼いたエリンギをのせ、お好みでオリーブオイルを回しかけ、削った柚子の皮をふりかけたら完成！
メモ
- アワビ⇨エリンギで代用して食材費90％削減
- アワビの肝⇨あおさ海苔で代用して食材費削減
まとめ
一流シェフが作る本格風料理「アワビのリゾット」のレシピを紹介しました。
こちらのメニューのお値段は？
通常約1100円はかかる食材費ですが、170円でできました！
同じ日に紹介されたレシピです↓
【ヒルナンデス】フォアグラのロッシーニの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ（12月2日）
翌週放送された一流シェフのレシピです↓
【ヒルナンデス】サーモンとカニのパイ包みの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ（12月9日）
昨日放送された豆腐レシピは、こちらでまとめています↓
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