【ヒルナンデス】アワビのリゾットの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ(12月2日)

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アワビのリゾット 見た目そっくり ヒルナンデスグルメ・レシピ情報
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2021年12月2日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された 一流シェフの本格風料理レシピ「見た目そっくり!アワビのリゾット」の作り方を紹介します!

今回のヒルナンデスでは、超一流シェフがスーパー食材だけで高級料理を再現するレシピが特集されました。

スーパーオーケーの食材を使ってなんちゃって絶品料理を作ってくれたのは、フランス料理店「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフです。

果たして再現した本格料理のお値段は?

この記事では、一流シェフのレシピ「見た目そっくり!アワビのリゾット」の作り方を紹介します!

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【ヒルナンデス】アワビのリゾットの作り方 見た目そっくり一流シェフのレシピ(12月2日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 一流シェフのレシピ, フレンチ, フランス料理, アワビのリゾット, リゾット
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

一流フレンチシェフ中村和成さんがスーパーオーケーの食材で作る本格風料理レシピ「見た目そっくり!アワビのリゾット」です。

材料

  • エリンギ  1本

  • 冷やご飯  70g

  • あおさ海苔  2g

  • 顆粒こんぶだし 3g

  • 水  300ml

  • 塩  少々

  • 片栗粉  適量

  • 油  適量

  • しょうゆ  適量

  • バター  12g

  • 粉チーズ  6g

  • オリーブオイル  少々

  • 柚子の皮  少々

作り方

  • エリンギを上から2cm程度にカットし縦半分に切る。断面に格子状の切り込みを入れ、塩少々を振って片栗粉をまぶしておく。
  • 油をひいたフライパンでエリンギの断面から中火で3分焼く。
  • 焼き上がったら香りをつけるためにバター2gを加えて軽く焼く。
  • エリンギの軸を半月切りにする。
  • 鍋で沸騰させたお湯に顆粒昆布だしとエリンギの軸、塩、しょうゆを入れ、1分ほど加熱する。
  • 鍋からエリンギとスープ1/3程度を取り出して別の鍋に移し、冷やご飯を加えて火にかける。
  • あおさ海苔をちぎって入れ、よくかき混ぜる。
    <ポイント>あおさ海苔が磯の香りをプラスしてくれる
  • ある程度スープがなくなってきたら火を止め、バター10gと粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
  • 皿にスープ・リゾットを盛り、焼いたエリンギをのせ、お好みでオリーブオイルを回しかけ、削った柚子の皮をふりかけたら完成!

メモ

  • アワビ⇨エリンギで代用して食材費90%削減
  • アワビの肝⇨あおさ海苔で代用して食材費削減

まとめ

一流シェフが作る本格風料理「アワビのリゾット」のレシピを紹介しました。

こちらのメニューのお値段は?

通常約1100円はかかる食材費ですが、170円でできました!

同じ日に紹介されたレシピです↓

【ヒルナンデス】フォアグラのロッシーニの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ(12月2日)

翌週放送された一流シェフのレシピです↓

【ヒルナンデス】サーモンとカニのパイ包みの作り方 一流シェフの本格風料理レシピ(12月9日)

昨日放送された豆腐レシピは、こちらでまとめています↓

ヒルナンデスHP

中村シェフのお店情報です↓

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