【沸騰ワード】カニクリームコロッケのレシピ!志麻さん料理教室2023年3月10日

カニクリームコロッケ 志麻さん グルメ・レシピ

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2023年3月10日の日本テレビ系列『沸騰ワード10』で放送された 伝説の家政婦志麻さんの料理教室のレシピ カニクリームコロッケの作り方を紹介します!

今回は伝説の家政婦志麻さん(しまさん)が、滝沢カレンさんのために料理教室を開催!

これまで番組でも披露してきた、カニクリームコロッケの作り方、コツなどを伝授してくれました。

この記事では、『沸騰ワード』で放送された 伝説の家政婦志麻さんの料理教室のレシピ カニクリームコロッケの作り方をまとめます!

以前放送された料理教室、クリスマスレシピは、こちらでまとめています↓

【沸騰ワード】カニクリームコロッケのレシピ!志麻さん料理教室
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【沸騰ワード】カニクリームコロッケのレシピ!志麻さん料理教室

Recipe by NEWS123Course: 志麻さん料理教室, カニクリームコロッケCuisine: 志麻さん料理教室, カニクリームコロッケ
Servings

3

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

20

minutes

伝説の家政婦志麻さん料理教室のレシピです。(分量は目安です)

材料

  • 玉ねぎ 1/2個〜

  • 塩 ひとつまみ

  • バター 40g

  • 薄力粉 40g

  • 牛乳 300〜400ml

  • カニカマ 適量(好みの量)

  • 卵 1個(衣)

  • 水 適量(衣)

  • 薄力粉 適量(衣)

  • パン粉 適量(バット一面に敷く)

  • サラダ油 適量

  • コロッケソース
  • ケチャップ 大さじ3〜4

  • 中濃ソース 大さじ3〜4

  • 赤ワイン 100ml〜

作り方

  • 玉ねぎの皮をむき、繊維に沿って薄切りする
    ★Point ホワイトソースに玉ねぎを入れるとホワイトソースが失敗しない!包丁をまっすぐではなく、少し斜め(外側)にして切るとより薄く切れる!
  • 鍋に玉ねぎを入れ、塩ひとつまみをかけ弱火でしんなりするまで炒める
  • バターを加えて溶かす
  • 薄力粉を加えて混ぜる
    ★Point 計りたいものをのせ、重さを0にして直接袋から鍋に入れて計ると洗い物が減る!
  • 牛乳を加えて、混ぜながら強火で沸騰させる
    ★Point 玉ねぎなどの具があれば、小麦粉が具に勝手にまとわりつき散らばるので、ダマになりにくい!
  • 手でさいたカニカマを加えて混ぜ合わせる
    ★Point 炒めた塩、カニカマの塩分、ソースの甘味のみで、メリハリをつける
  • ホワイトソースをボウルなどに移し、粗熱を取る
    ★Point 粗熱を取らないと水蒸気が内にこもり破裂する原因に。急いでいるときはボウルを氷水につけ、粗熱を取る。
  • 赤ワインをフライパンに入れ、1/3量になるまで煮詰める
  • ケチャップ、中濃ソースを加えてひと煮立ちさせる
  • 卵、水、小麦粉をホワイトソースとは別のボウルで混ぜ合わせる(重すぎず衣に絡むくらいがベスト)
  • きれいなフライパンに油適量(1cmくらい)をひいて火にかけ、温めておく
  • ホワイトソースを手で成形して10の衣に入れて絡め、スプーンですくってバットのパン粉の上にのせる
  • ホワイトソースの上にパン粉を全体にかけ、手で成形する
    ★Point 時間をかけると表面の膜ができず、割れやすいので注意!
  • 成形したコロッケを11の油をひいたフライパンに並べて揚げ焼きする
    ★Point 衣が固まるまではさわらず、たまにフライパンの向きをかえ、火を均一に通す
  • フライパンに接している面がきつね色になってきたら、上下を返す
  • 最後はフライパンを傾け両側面も揚げ焼きする
  • 皿にソースを敷き、油を切ったカニクリームコロッケをのせたら完成!

メモ

  • 玉ねぎは食感を残す角切りで入れても美味しい!

志麻さんのレシピ本

今回の志麻さんレシピ

まとめ

『沸騰ワード』で放送された 伝説の家政婦志麻さんの料理教室のレシピ カニクリームコロッケの作り方を紹介しました。

志麻さんおすすめレシピ

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