【沸騰ワード】麻婆豆腐のレシピ!志麻さん料理教室2022年12月23日

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麻婆豆腐 グルメ・レシピ情報
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2022年12月23日の日本テレビ系列『沸騰ワード10』で放送された 伝説の家政婦志麻さんの料理教室のレシピ 麻婆豆腐の作り方を紹介します!

今回は伝説の家政婦志麻さんが、三倉茉奈、高橋みなみ、北原里英さんのために料理教室を開催!

この記事では、『沸騰ワード10』で放送された 伝説の家政婦志麻さんの料理教室のレシピ 麻婆豆腐の作り方をまとめます!

今回のクリスマスレシピは、こちらでまとめています↓

【沸騰ワード】麻婆豆腐のレシピ!志麻さん料理教室2022年12月23日
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【沸騰ワード】麻婆豆腐のレシピ!志麻さん料理教室2022年12月23日

Recipe by NEWS123Course: 志麻さん, 麻婆豆腐Cuisine: 志麻さん, 麻婆豆腐
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

15

minutes

志麻さんクリスマスレシピ です。(分量は目安です)

材料

  • 豚ひき肉 1パック(300g〜)

  • 豆腐

  • 熱湯 鍋1杯分

  • 塩 小さじ1〜

  • ネギ 適量(10cmくらい)

  • 皮付きしょうが 適量(1かけくらい)

  • にんにく 適量(1かけくらい)

  • ニンニクの芽 3本

  • 塩コショウ 少々

  • 油 適量

  • 甜麺醤 大さじ1/2くらい

  • 豆板醤 大さじ1くらい

  • しょうゆ 小さじ1くらい

  • 砂糖 小さじ1/2くらい

  • 鶏ガラスープの素 小さじ1くらい

  • 水 100cc〜

  • 水溶き片栗粉 大さじ1程度(片栗粉1:水2の割合)

  • ラー油 適量

作り方

  • ネギを回しながら包丁で切り込みを入れ、みじん切りにする
  • 皮付きしょうが、ニンニクもみじん切りする
  • 油をひいたフライパンに豚ひき肉を入れて火にかけてほぐしながら炒め、塩コショウを振る
    ★Point 麻婆豆腐のひき肉はコールドスタートで!冷たいうちにほぐしておくとホロホロになりやすい。
  • 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1程度を入れ、サイの目切りした豆腐を塩茹でする
    ★Point 豆腐は塩茹ですることで水分が抜けぷりぷりの仕上がりに!
  • ひき肉が温まったら、ネギ、しょうが、ニンニクを加える
    ★Point 薬味は火が通り過ぎると風味が飛ぶため、肉に火が通ってから加える
  • 甜麺醤、豆板醤を1:2の割合で入れる
  • 水を加え、しょうゆ、砂糖を入れ煮込む
    ★Point 砂糖の甘みを加えて味に深みを出す!
  • 鶏ガラスープの素を加え、湯切りした豆腐も加えて絡める
  • ニンニクの芽を拳でたたき、斜めにカットしてフライパンに加える
  • 片栗粉に水を少なめに加えて混ぜ、(片栗粉1:水2)水溶き片栗粉をつくる
    ★Point 水を多く入れすぎない!
  • フライパンを煮立たせてから水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら仕上げにラー油を垂らして完成

志麻さんのレシピ本

まとめ

『沸騰ワード10』で放送された 伝説の家政婦志麻さんの料理教室のレシピ 麻婆豆腐の作り方をまとめて紹介しました。

今回の志麻さん料理教室のレシピです↓

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沸騰ワード 番組情報

番組名:沸騰ワード10
放送局:日本テレビ系列
放送時間:毎週金曜日 19:56分~20:54
出演者:バナナマン設楽統、日村勇紀、岩田絵里奈ほか
公式HP:沸騰ワード10公式HP