【あさイチ】煮物（いり鶏）のレシピ 大量の煮物を簡単に！正月料理おせち料理ワザ2023年12月4日

作り方

• 鶏肉は一口大に切る。
• 干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、ヒタヒタくらいのぬるま湯にひたして戻し、軸を落とす。
• 絹さやは筋を取り、塩を少々加えた熱湯でサッとゆでる。
• にんじんは1.5cmの輪切りにして抜き型で抜き、花びらの所から中心に向かって包丁を入れ、花びらの表面を薄くそぎ取る。
• ごぼう、れんこんは乱切りし、酢水につけてあく抜きをする。
• こんにゃくは1cmの幅に切り、真ん中に包丁目を入れ端を切ったところに入れ返して2～3分ゆでる。
• 里芋は六角になるようにむき、塩でもみ洗い、水から1～2分ゆでたあと水で洗う｡
• 鍋に油を入れ中火にかけ、かたいものから（にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、干ししいたけ、鶏肉の順）炒め、里芋を加える。
• だしをヒタヒタに加え６～７分弱火で煮る。
• アクを取り、砂糖を加えて5分煮る。
• みりん、しょうゆを加え、油とアクが浮いてきたらすくい取る。
• 中火で１０～１５分程煮て、ときどき鍋をゆすって鍋返しをする。
• 煮汁を全体にからませながら煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。
• 器に盛り、斜め半分に切った絹さやを散らす。